CHEF.tm

Паштет из баклажанов и грибов 🍆🍄

Ингредиенты:

баклажан — 450 г
шампиньоны — 250 г
чеснок — 2 зубчика
масло растительное — 3 ст.л.
сок лимонный — 1 ст.л.
соль – по вкусу
черный молотый перец -по вкусу

Приготовление:

Баклажаны разрезать вдоль пополам, слегка смазать маслом и выложить разрезом вверх на противень. Запекать баклажаны до мягкости около 40 минут при температуре 180 градусов. Ложкой извлечь сердцевину у баклажанов.
Нарезать произвольно грибы и обжарить на растительном масле до испарения жидкости, посолить и поперчить по вкусу.
Баклажаны и обжаренные грибы сложить в блендер, добавить раздавленный чеснок, лимонный сок, тахини, соль по вкусу. Взбивать до получения однородной массы.
Подавать вместе с хлебом или крекерами.

19.10.2017, 14:26 cheftm_19

0 0 комментЫ

Специи - что к чему подходит 🌾🍃

ДЛЯ РАГУ: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.

ДЛЯ КАПУСТЫ: кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.

ДЛЯ КАРТОФЕЛЯ: кориандр, куркума и асафетида.

ДЛЯ БОБОВЫХ: кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.

ДЛЯ МАРИНАДОВ: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.

ДЛЯ ФРУКТОВ, СОКОВ, КОМПОТОВ: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.

ДЛЯ ПАШТЕТОВ: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.

ДЛЯ ВЫПЕЧКИ: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.

ДЛЯ ГОРЯЧЕГО МОЛОКА: корица, кардамон, шафран.

06.11.2017, 13:37 cheftm_19

0 0 комментЫ

Чечевичный паштет ☀

Ингредиенты :

- 250 г чечевицы
- 2 средние моркови
- оливковое или сливочное масло
- 2-3 лавровых листа
- 2-3 зернышка душистого горошка (по желанию)
- порошок карри
- асафетида, куркума, молотый имбирь, паприка
- соль

Приготовление:

Залить чечевицу холодной водой, добавить лавровый лист и душистый перец. Варить до готовности. Процедить и удалить пряности. Обжарить на масле морковь с остальными специями. По желанию можно добавить кабачок или томат. Обжарить до готовности. Чечевицу размять вилкой или взбить блендером. Соединить с морковью, посолить и хорошо перемешать.

30.03.2018, 13:42 cheftm_19

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Тефтели из нута и булгура 🌿💥

Ингредиенты :

• нут и булгур – по небольшой горсти
• большой пучок свежей зелени (любую по вкусу)
• пряности (по вкусу, например, сушеный имбирь, куркуму и черный перец)
• соль по вкусу
• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. муки (если любите корочку)

Приготовление :

1. Замачиваем нут на несколько часов (а можно и на ночь), булгур обжариваем на масле (минут 10, не более).
2. Кладем обжаренный булгур и нут в кастрюлю, заливаем водой (в соотношении ½).
Важно: если у вас не было времени замочить нут, то ставьте его вариться минут на 20 раньше и только потом кладите булгур.
3. Отвариваем нут и булгур, пока нут не станет мягким (булгур к этому времени может даже слегка развариться...читать далее →

11.04.2018, 11:00 cheftm_19

0 0 комментЫ

«ПП печёночный паштет»

✅Нам понадобится:
-Печень 700г.
-Тыква 350 г.
-Масло сливочное 100г.
-Лук 150 г.
-Морковь 100г.
-Розмарин щепотка
-Топленое масло 1 ч.л. для запекания тыквы
⠀
👩🏻‍🍳Готовим:
1.Тыкву очищаем, мелко нарезаем и выпекаем в духовке с розмарином и топленым маслом при 180° 30 минут, ориентируйтесь по своей духовке.
2.На капле оливкового масла пассируем лук с морковью до мягкости, добавляем печень, соль и тушим до готовности.
3.Измельчаем печень в блендере с половиной сливочного масла, после чего измельчаем готовую тыкву с второй половиной масла, и все смешиваем. Я измельчала в маленьком блендере, поэтому делала все по очереди, если у вас большой блендер - можете измельчить все сразу, или ручным например, так даже лучше.
Все очень просто 🙌
✅ Можно подавать 😋

23.11.2019, 16:25 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ