CHEF.tm

Рамазан пиде - турецкий хлеб

С удовольствием предлагаю вам проверенный рецепт вкусного свежего хлеба!
В Турции к любому блюду вам предложат хлеб, а в Рамадан на Сухур и Ифтар подается горячий, только что испечённый Рамазан пидеси.

Пиде – хрустящая корочка и невероятно воздушный, мягкий, пористый мякиш.
Рамазан пиде формируется только вручную. Праздничный хлеб напоминает армянский хлеб Матнакаш (matnakash).
Лепешка поднимается во время расстойки и выпечки, а специальные кармашки-рисунки в форме бороздок не дают вздуваться. Перед выпечкой Рамазан пиде смазывают яйцом, посыпают кунжутом и нигеллой.
Рамазан пиде формуют как круглые пышные и толстенькие и более тонкие овальные, но не менее воздушные – ешь-ешь и...читать далее →

28.05.2017, 22:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Время Рамадана бесценно, и посвятить его поклонению, значит, получить максимальную пользу для себя❤️

🕋🕋🕋🕋🕋
🕋Старайтесь планировать время работы и отдыха, в соответствии с временем месяца Рамадан, так же как планируете время дня и ночи в соответствии с временем намаза. Если нет возможности взять отпуск на весь месяц, планируйте его на последние десять дней Рамадана.
🕋Если вы обладаете достаточными денежными средствами помните, что лучшее время для Умра (малое паломничество) это священный месяц Рамадан.
🕋В хадисе, рассказанном имамом Бухари, сказано: "Умра, совершаемое в месяце Рамазан приравнивается к хаджу".
Имам Муслим рассказал достоверный хадис: "Умра, совершенное в месяце Рамазан сравним с хаджем, совершенным со мной, т.е. вместе с Посланником Аллаха" (Тирмизи).
К сожалению, и в этом году в связи с распространением вируса, священные города Мекка и Медина закрыты для паломников, делайте дуа, чтобы совершить умру в это благословенное время в следующем году.

02.04.2021, 10:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Ramazan Pidesi / Рамазан Пиде

Хлеб – основная пища турок, потребляемая в несметных количествах. Он – обязательная часть трапезы, независимо от того, завтрак это или ужин, большой достаток у семьи или нет. Даже есть такая шутка: «Если вдруг в Европе видишь человека, поглощающего спагетти с хлебом, не сомневайся – он турок!»

Да, не зря Турцию называют «хлебной корзиной мира». Ни в одной стране мира хлеб не обладает таким чудесным вкусом и ароматом, как повседневный турецкий хлеб.

Хлеб «Ramazan Pidesi» пекут в Турции в пост Рамазан. В это время нельзя ни есть, ни пить, пока светит солнце. И только после заката можно себе позволить сесть за стол и вкусить скромную по турецким меркам трапезу под названием «ифтар»: маслины, оливки, сыр, мед, джаджик и хлеб «Ramazan Pidesi», такой легкий, вкусный, воздушный.

25.06.2015, 00:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лепешки Рамазан пиде/Турецкая кухня

В Турции эти лепешки пекут в священный месяц поста – Рамазан, отсюда и название. Правда, в некоторых пекарнях их пекут круглогодично, так они популярны и любимы.

Лепешки получаются с хрустящей корочкой и мягкой, воздушной мякотью. Их необходимо съесть в тот же день, на следующий день они будут уже жесткими и подойдут разве только, для приготовления например, Искандер кебаба.
Тоже самое кстати, касается и любого другого хлеба в Турции, Турки едят только свежий, желательно теплый хлеб, а вчерашний хлеб используют для приготовления других блюд или оставляют в пакете на улице для тех, кто держит домашнюю живность.
Лепешки принято есть, отрывая по кусочку руками и не в коем случае их не режут...читать далее →

22.12.2015, 15:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Турецкий хлеб

В турецкой кулинарии большое место занимают изделия из муки. Многие тысячелетия отделяют нас от первых хлебопеков. Очевидно, тайна хлебопечения все еще бережно хранится современными турецкими пекарями, т.к. никакой другой хлеб не является на вкус столь же аппетитным как хлеб, который турки пекут для ежедневного потребления.

Каждый, кто побывал в Турции , наверняка, отметил для себя, что хлеб и всевозможная выпечка — это основа рациона местных жителей. Даже в самой маленькой деревушке непременно есть пекарня, работающая бесперебойно и круглосуточно, которая выпекает свежий хлеб (ekmek), как минимум, два раза в день. Хлеб в Турции всегда свежий и горячий. Здесь не спрашивают в магазинах...читать далее →

24.12.2015, 17:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Гюллач (güllaç).

Гюллач считается одним из наиболее популярных турецких десертов, которые едят обычно во время священного месяца Рамазан. Свое название блюдо получило от слов "güllü aş" – еда с розой, поскольку во времена Османской империи повара имели обыкновение добавлять в тесто розовую воду, что, собственно, сохранилось в рецепте и по сей день. Со временем название десерта видоизменилось до "гюллач". Говорят, что на кухнях дворца Топкапы гюллач впервые приготовили в конце XV века. В настоящее время в Турции ежегодно производится около 250 тонн этого десерта, причем 85% потребления приходится на время Рамазана.

Рецептов приготовления десерта довольно много, представляем вам один из них.

Нам...читать далее →

02.12.2015, 13:10 cheftm_9

0 1 комментЫ

Пишмание (pişmaniye) - турецкое лакомство.

То, что сегодня многие называют «пешмеком», «тель хельвой», «кетен хельвой» либо ещё круче - «чекме хельвой», в реальности является не чем иным, как «пишмание». Родиной этой сладости принято считать Турцию, а точнее город Измит. Точных данных о том, как лакомство «Пишмание» распространилось по всей территории Анатолийского побережья. Но, по преданию, когда Пишмание доставили в османский дворец, оно стало называться «Сарай Хельвасы», что значит «Дворцовая Халва». Даже сейчас в уезде под названием Мудурну (Болу) народ эту сладость так и называет. В Кастамоне она называется «чекме хельва» (Çekme Helva), которую здесь преподносят как редкий подарок. В Анталии – это «кетен хельвасы» (Keten...читать далее →

25.12.2015, 08:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

[club53130652|РУТУЛЬСКИЙ ХИНКАЛ |"хинк1ей"].

Рутульцы готовят почти все виды хинкала, встречающиеся в дагестанской кухне. Часто готовят хинкал в виде квадратиков из тонкого слоя теста, мелкий хинкал (лапша). Далее я приведу рецепт наиболее распространенного хинкала среди рутульцев, который на родном языке именуется как "хинк1ей" (или "суръу1ли" как разновидность):

600 гр. мяса
600 гр. пшеничной муки
1 головка репчатого лука
1 головка чеснока, соль, уксус

1. Мясо (куриное,говядина или другое по вкусу) очистить, промыть, положить в кастрюлю целым куском, залить холодной водой, быстро довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить до готовности на медленном огне вместе с целой головкой очищенного репчатого лука. Готовое мясо...читать далее →

16.04.2016, 16:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

???? Как сохранить здоровье после Рамадана?

Священный месяц заканчивается. Для постящихся мусульман наступает совершенно другое время. Одни привыкают к ритму поста, что даже после его окончания он кажется для них естественным. Остальные же сталкиваются с определенными проблемами.

В этом году обстоятельства обстоят еще сложнее, так как Рамадан совпал с длинными летними днями, организм переживал более 19 часов голодания. Поэтому переход от умеренного питания к обыденному может представляться не совсем легким и должен быть очень плавным. Как сделать этот переход максимально плавным и не вредным для здоровья?

Не злоупотребляйте

Рамадан закончился, пост завершен, теперь мы можем есть когда захотим и в любых количествах, думаем мы...читать далее →

04.07.2016, 16:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рамазан Пидэ - Лепешка, которая печется в Турции только в Рамадан. Ramazan Pidesi

Это такие лепешки очень положие по-вкусу на хлеб, их пекут в Турции исключительно в период мусульманского поста - Рамадана.
В пекарнях тесто для этих лепешек замешивают на воде, некоторые используют и молоко, а в домашних условиях домохозяйки делают тесто молоко и вода 50:50, и еще некоторые домохозяйки добавляют растительного масла несколько ложек в замес, но мне кажется, что масло немного осажает тесто - так что выбор за вами))
Лепешки пекут круглой формы размером с большую тарелку, но есть пекарни, которые делают пидэ овальной формы
НАДО:
Получается 4,5 лепешки
Для теста
1 кг муки / 720 мл теплой воды (можно молока)
10 гр соль / 1 ст л сахар
20 гр живых дрожжей или 10 гр...читать далее →

18.05.2018, 23:31 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Что нужно есть на сухур?

🔸️Предрассветный приём пищи является важной составляющей поста. В эти несколько минут организм успевает запастись энергией для предстоящего дня. Именно поэтому в хадисах говорится о важности сухура: «Соблюдайте сухур, поистине в нём есть благодать» (передали Бухари и Муслим).

🔸️В первую очередь необходимо отказаться от продуктов, которые вызывают жажду. Это солёная и копчёная продукция, а также кофе. Лучше заменить его на зелёный или травяной чай, а у кого пониженное давление – пить чёрный с сахаром, а лучше – с мёдом. Не стоит злоупотреблять и сладким, особенно мучными изделиями.

🔸️Говоря о выпечке – это тяжелая еда для нашего желудка, учитывая, что сейчас вся она относится к быстрым...читать далее →

05.05.2019, 22:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Как сохранить здоровье после Рамадана?

08.06.2019, 14:56 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рамазан пиде 🥞

Эти лепёшки пекут в Турции В священный месяц Рамадан ❤
Лепешки получаются мягкие, воздушные и очень вкусные )

🥐🥐🥐🥐
200 мл. тёплого молока.
200 мл. тёплой воды.
1,5 ч.л. соли.
1 ст.л. сахара.
10 гр. дрожжей.
1 белок.
100 мл. растительного масла.
600-650 гр. муки. (желток+1ст.л. кефира для смазывания)
В миске смешиваем молоко, воду, сахар, соль и дрожжи. Оставим на 10минут. Добавляем белок, перемешиваем. Постепенно добавляя муку, начинаем месить тесто, вливаем масло,замешиваем мягкое но не липкое тесто. Накроем и оставим на час для подъёма. Далее делим тесто на две равные части. Выкладываем на противень, оставим ещё на 10- 15 минут. Руками придаём форму лепёшки. Замочите пальцы смесью желтка и кефира, сделайте узоры. Затем полностью смазываем лепёшки этой же смесью. По желанию посыпаем кунжутом. Выпекаем при 180C. 20-25 минут.
Приятного аппетита, дорогие мои ❤️

23.03.2020, 14:59 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рамазан пиде 🥞

27.04.2020, 20:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рамазан пиде 💛

🍔☕🍔☕🍔
Эти лепёшки пекут в Турции только в священный месяц Рамадан ❤️
Многие просили рецепт, поэтому сохраните его в закладки, но ещё лучше приготовьте сразу )

200 мл. тёплого молока.
200 мл. тёплой воды.
1.5 ч.л. соли.
1 ст.л. сахара.
10 гр. дрожжей.
1 белок.
100 мл. растительного масла
600-650 гр. муки (желток+1ст.л кефира для смазывания)

В миске смешиваем молоко, воду, сахар, соль и дрожжи. Оставим на 10 минут. Добавляем белок, перемешиваем. Постепенно добавляя муку, начинаем месить тесто, вливаем масло, замешиваем мягкое но не липкое тесто. Накроем и оставим на час для подъёма. Далее делим тесто на две равные части. Выкладываем на противень, оставим ещё на 10- 15 минут. Руками придаём форму лепёшки. Замочите пальцы смесью желтка и кефира, сделайте узоры. Затем полностью смазываем лепёшки этой же смесью. По желанию посыпаем кунжутом.Выпекаем при 180C. 20-25 минут.

Приятного аппетита 💛

14.05.2020, 01:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🌙Готовим на РАМАЗАН БАЙРАМ🌙

Нарын (Норин) - это вкусное среднеазиатское блюдо. ⠀
Готовят его в узбекских, казахских и киргизских странах. ⠀

Настоящий нарын довольно хлопотный и трудоёмкий в приготовлении. И готовиться из мяса конины (казы).⠀
Я же нашла быстрый способ приготовления. Нарын для ленивых из говядины и баранины. Ибо в наших краях мясо конины не найдёшь. ⠀
Надеюсь оцените ♥️ небольшая просьба, кто заберёт рецепт в закладки оставьте в комментариях любой смайлик 😁 ⠀
⠀
Говядина 700г⠀
Баранина 500г ⠀
1 луковица ⠀
2 моркови ⠀
Листы для лазаньи 1 упаковка ⠀
Масло для смазки ⠀
2ст.соли⠀
1ст.л зиры ⠀
Перец ⠀
⠀
За три дня засолить мясо солью и зирой (семенами тмина). И оставить в холодильнике.⠀
Варим бульон. ⠀
В...читать далее →

22.05.2020, 12:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🌙ШАХ-ПЛОВ на Рамазан Байрам🌙

Блюдо Азербайджанской кухни,которое покоряет своей эффектной подачей и невероятным вкусом😋👌🏻
Видео с озвучкой🎤
Нам понадобятся: (диаметр формы 20см)
Рис длиннозёрный-500 гр
Говядина (или баранина)-500гр
Лук репчатый-3 шт
Куркума-1/2 ч л
Изюм-3-4 ст л
Курага- 120 гр
Соль по вкусу
Лаваш-1 уп
Сливочное масло-120гр для жарки мяса
Сливочное масло -200 гр для смазывания формы и лавашей
Для заливки из шафрана:
Шафран-3 щепотки
Сахарный песок-1/2 ч л
Кипяток-3 ст л
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности и откинуть на дуршлаг. Готовим начинку (озвучила в видео). Вместо формы можно использовать казан или любую другую посуду,подходящую для духовки ,округлой формы...читать далее →

22.05.2020, 14:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🌙Готовим на Рамазан Байрам ТАТАРСКИЙ ПИРОГ «ЗУР-БЭЛЕШ»🌙

Очень переживаю,не судите строго,если что то не правильно 🙊🙈
Знаю,что лучше всего его готовить из мяса ГУСЯ,но у нас его не так просто достать,а ещё можно и из мяса говядины👌
А ещё,важна посуда! Желательно чтобы она была толстостенной,как у меня,так как выпекается бэлеш долго,2,5-3,5часа!
У меня моя любимая жаровня от @posuda_jarko , очень нравится их посуда,качество шик! Кстати,сегодня в сториз у меня будет обзор на неё 😍
И так , нам понадобятся: (диаметр 28см)
Для теста :
Мука-600-650 гр
Вода-250 гр
Масло сливочное-250 гр
Яйцо-1 шт
Разрыхлитель /сода гашёная -1 ч л
Соль -2 ч л
Начинка:
Куриное филе-800-900 гр
Картофель-10-15 шт
Куриный жир или сливочное масло -100 гр
Лук репчатый-2...читать далее →

22.05.2020, 15:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Как подготовиться к месяцу Рамадан?🕌❤️

🌱🌱🌱🌱🌱
Незаметно месяц за месяцем приближаемся к самому ценному для мусульман месяцу - месяцу поста - Рамадану. Если бы люди знали все преимущества поста в месяц Рамадан, то пожелали, чтобы он длился вечно.
Как мы встречаем самое дорогое и ценное для нашего сердца? Мы заблаговременно начинаем подготовку к самому долгожданному и любимому времени.
В книгах сказано о сподвижниках (да будет доволен ими Аллах) «Праведные предшественники просили Аллаха в течение 6 месяцев, чтобы Он дал им застать Рамадан, после чего в течение остальных 6 месяцев просили, чтобы Он принял их поклонение в этот месяц».⠀
Хвала Аллаху, Рамадан совсем близко, время сверить небольшие наставления с нашими делами, чтоб в...читать далее →

01.04.2021, 08:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

️Когда вы последний раз делали доскональную ревизию всего, что у вас накопилось дома?🌱

🌿🌱🌿🌱🌿
Честно - я давно. А надо бы привести домашние дела в порядок, ревизию всех вещей, отдать неиспользуемые вещи нуждающимся, продумать список дел по дому и покупку всего необходимого для Рамадана заранее, чтобы потом не тратить время Рамадана на эти хлопоты.
Если у вас есть дети продумайте полезные украшения для дома на месяц Рамадан: плакаты, адвент-календари, карточки с дуа и суннами.
Наш дом - это место поклонения, и подготовить его к месяцу Рамадан важная обязанность, ведь соблюдать в чистом и опрятном доме предписания Всевышнего большое счастье для верующего.
Соблюдение чистоты считается половиной веры, как об этом говорится в хадисе Посланника Аллаха (мир ему и благословение Аллаха): «Чистота – это половина веры». (Муслим)
⠀
А как Вы готовитесь к Рамадану?)❤️

05.04.2021, 10:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Рамазан пиде❤️ Обязательно сохраняйте рецепт🙋

Эти лепёшки пекут в Турции В священный месяц ❤️
Лепешки получаются мягкие, воздушные и очень вкусные😍

🥐🥐🥐🥐
Тёплого молоко 200 мл.
Тёплая вода 200 мл.
Соль.
Сахар.
Дрожжи 10 гр.
Белок.
Растительного масло 100 мл.
Мука 600-650 (желток+1ст.л. кефира для смазывания)
В миске смешать молоко, воду, сахар, соль и дрожжи. Оставить на 10 минут. Добавить белок, перемешать. Постепенно добавляя муку, месить тесто, влить масло, замесить мягкое но не липкое тесто. Накрыть и оставить на час для подъёма. Далее делим тесто на две равные части. Выкладываем на противень, оставим ещё на 10- 15 минут. Руками придаём форму лепёшки. Замочите пальцы смесью желтка и кефира, сделайте узоры. Затем полностью смазываем лепёшки этой же смесью. По желанию посыпаем кунжутом. Выпекаем при 180C. 20-25 минут.

Приятного аппетита❤️

11.04.2021, 15:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Всё, что нужно знать о Священном месяце Рамадан💛✨🌙

Обязательно сохраняйте себе и поделитесь с родными❤️
Посланник Аллаха (мир ему и благословение Аллаха) сказал: «Указавшему на благое (полагается) такая же награда, как и совершившему его». Муслим
🌿Когда начинается Рамадан?
Первый день месяца Рамадан – 13 апреля 2021 года. Какова продолжительность поста в месяце Рамадан?
В этом году продолжительность Рамадана составляет 30 дней.
Когда читается первый таравих-намаз?
🌿Первый таравих-намаз будет прочитан 12 апреля 2021 года после ночного намаза Иша.
🌿Сколько рака’атов в таравих-намазе?
Таравих намаз является сунной муаккада. Единогласным мнением (иджма’) сахабов, таби’инов и 4 имамов мазхабов является то, что таравих намаз состоит минимально из...читать далее →

11.04.2021, 19:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

В чем заключается польза фиников во время поста?❤️

🌷🌿🌷🌿🌷
Ответ:
Финики, являющиеся неотъемлемой частью каждого ифтара обладают очень большой пользой для организма человека. Еще в древности финики применялись для лечения различных заболеваний. На данный момент научно доказано, что используя в своем рационе финики, можно значительно укрепить сосуды, поддержать иммунную систему и предупредить развитие болезней сердца.
Помимо этого они благотворно влияют на почки, печень, легкие и снимают воспаления, образовавшиеся в суставах. Финики рекомендуются при анемии и гипертонии, поскольку находящиеся в них вещества способствуют увеличению количества красных кровяных клеток и уровню гемоглобина в крови, а также естественному снижению артериального...читать далее →

12.04.2021, 15:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

БисмиЛлях 🌹

Ассаляму Алейкум друзья 🌹
Сохраняйте рецепт 🥙
Очень сочное и нежное мясо с аппетитной корочкой получается 🍯🥗🍗🍗
Нам понадобятся:
Куриные голени 10 шт.
Ряженка или кефир 50 мл.
Масло растительное 50 мл.
Чеснок 2 зубчика.
Красный перец 0,5 ч.л.
Чёрный перец 0,5 ч.л.
Соль 1 ст.л.
Сушёная зелень 1 ст.л.
В глубокой тарелке соедините ряженку или кефир, масло, соль, сушенную зелень, черный перец, красный перец и натрите чеснок. Все перемешайте и уберите пока в сторону. Возьмите куриные голени. Сделайте глубокие надрезы с одной стороны. Обмажьте полностью в маринаде. Выложите в глубокую форму. Сверху нанесите оставшийся маринад. Накройте фольгой и выпекайте при 200C. 40 минут. Затем уберите фольгу и снова запекайте при 250C. 20 минут. Подавайте с любым гарниром и зеленью. Приятного просмотра аппетита 🍝

23.04.2022, 23:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Ассаляму Алейкум друзья 🌹

Супер вкусный салатик 🥙
Обязательно попробуйте этот витаминный салат 🥗
Какие продукты нужны:
1 свёкла.
1 солёный огурец.
2 зубчика чеснока.
35 гр. грецких орехов.
1 яблоко.
80 гр. майонеза/сметаны.
35 гр. чернослива.
Готовим просто и с удовольствием:
Для приготовления салата нужно взять вареную свеклу, соленый огурец, ядра грецких орехов, зеленое яблоко, чернослив, чеснок и майонез. Свёклу очистить и натереть на крупной тёрке. Чернослив залить горячей водой и оставить для набухания, а затем вынуть из воды, обсушить, удалить косточки и нашинковать соломкой.
Соленые огурцы мелко нарезать. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки, мелко нашинковать, а затем растереть в кашицу. Яблоко очистить...читать далее →

23.04.2022, 22:05 cheftm_9

0 0 комментЫ