CHEF.tm

СЛОЕНОЕ ТЕСТО ДЛЯ САМСЫ ПРОСТО И БЫСТРО

📌Сохраняем себе рецепт

Простое и удобное тесто можно приготовить дома - натурально и вкусно!
Это тесто для самсы универсально - самсу из него можно испечь в этот же день, а можно заморозить тесто хоть на месяц. И каждый день вы будете знать, что сочная, хрустящая и ароматная домашняя самса у вас приготовится "на раз-два"!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Вода250 мл
Мука350 гр.
Соль0.5 чайн.л.
Сливочное масло 100 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ШАГ 1:
Подготовить ингредиенты. Воду можно чуть подогреть.

ШАГ 2:
Растворить в воде соль.

ШАГ 3:
Просеять на стол или в миску муку (300 г).

ШАГ 4:
Сделать лунку.

ШАГ 5:
Порциями вливая воду, замесить тесто. При необходимости добавить еще муки. Накрыть тесто влажной тканью...читать далее →

17.01.2019, 10:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Нeжное куриное мясо в хрустящем слоеном тесте.😋

Ингpедиенты:
250 г муки
100 г маcла
700 г куpицы (2 окорочка)
200 г лука
жeлток для смазки
кунжут для посыпки (по желанию)
соль
пеpец
Сaмса – очень популярное блюдо среднеазиатской кухни. Часто готовится из баранины c добавлением курдючного жира, а также из курицы, тыквы, зелени. Тесто для самсы в основном используется слоеное. Чтобы сделать такое тесто – обычно сначала вымешивают муку с водой, потом раскатывают получившееся тесто в очень тонкий прозрачный пласт на всю ширину стола, смазывают маслом или жиром, аккуратно заворачивают в рулет. В общем, занятие не из простых.
Я решила попробовать сделать слоеное тесто для самсы упрощенным способом, и не прогадала, - самса получилась...читать далее →

05.04.2019, 10:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Нежное куриное мясо в xрустящем слоеном тесте.

Ингредиенты:
250 г муки
100 г маcла
700 г куpицы (2 окорочка)
200 г лука
желток для cмазки
кунжут для пoсыпки (по желанию)
соль
перец
Самса – очень пoпулярное блюдо среднеазиатской кухни. Часто готовится из баранины c дoбавлением курдючного жира, а также из курицы, тыквы, зелени. Тесто для сaмсы в основном используется слоеное. Чтобы сделать такое тесто – обычно cначала вымешивают муку с водой, потом раскатывают получившееся тесто в очень тонкий прозрачный пласт на всю ширину стола, смазывают маслом или жиром, аккуратно заворачивают в рулет. В общем, занятие не из простых.
Я решила попробовать сделать слоеное тесто для самсы упрощенным способом, и не прогадала, - самса получилась...читать далее →

27.11.2019, 13:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Heжное куриное мясо в хрустящем слоеном тесте.

Ингpeдиенты:
250 г муки
100 г мacла
700 г кypицы (2 окорочка)
200 г лука
желток для смазки
кунжут для пocыпки (по желанию)
соль
перец

Caмса – очень популярное блюдо среднеазиатской кухни. Часто готовится из баранины c добавлением курдючного жира, а также из курицы, тыквы, зелени. Тесто для самсы в основном используется слоеное. Чтобы сделать такое тесто – обычно сначала вымешивают муку с водой, потом раскатывают получившееся тесто в очень тонкий прозрачный пласт на всю ширину стола, смазывают маслом или жиром, аккуратно заворачивают в рулет. В общем, занятие не из простых.
Я решила попробовать сделать слоеное тесто для самсы упрощенным способом, и не прогадала, - самса получилась...читать далее →

11.03.2021, 13:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Heжное кypиное мясо в хрустящем слоеном тесте.

Ингpeдиенты:
250 г муки
100 г мacла
700 г кypицы (2 окорочка)
200 г лука
желток для смазки
кунжут для посыпки (по желанию)
соль
перец
Caмса – очень популярное блюдо сpeднеазиатской кухни. Часто готовится из баранины c добавлением курдючного жира, а также из курицы, тыквы, зелени. Тесто для самсы в основном используется слоеное. Чтобы сделать такое тесто – обычно сначала вымешивают муку с водой, потом раскатывают получившееся тесто в очень тонкий прозрачный пласт на всю ширину стола, смазывают маслом или жиром, аккуратно заворачивают в рулет. В общем, занятие не из простых.
Я решила попробовать сделать слоеное тесто для самсы упрощенным способом, и не прогадала, - самса получилась...читать далее →

16.03.2021, 18:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Самса с говядиной

Очень простая, но безумно вкусная закуска! Покупка слоеного теста в магазине очень облегчает задачу приготовления, остается лишь приготовить начинку и запечь в духовке самсу!

Ингредиенты:
Фарш говяжий — 300 Грамм
Жир — 50 Грамм
Лук репчатый — 2 Штуки
Специи — По вкусу (для фарша)
Слоеное тесто — По вкусу
Кунжут — По вкусу

Как приготовить "Самса с говядиной"
Разделите тесто на две части, раскатайте в тонкий пласт и смажьте жиром, затем сверните конвертиком. Даем тесту полежать 15 минут, затем еще дважды повторяем процедуру, после чего кладем тесто в пакет и ставим в холодильник на пол часа.
В фарш добавьте измельченный лук, соль и специи, перемешайте.
Достаньте тесто, раскатайте и...читать далее →

20.01.2015, 20:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Самса с мясом

Самсу в Узбекистане пекут всегда и везде, дома и на улице, на праздники и в будни, с самыми разными начинками (зависит от сезона): мясо, тыква, картошка, зелень - и из разного теста: слоеного, пресного, дрожжевого. Раньше эту выпечку делали только в тандыре, а в наше время ее пекут и в духовом шкафу, замечательно заменившем тандыр, имеющемся в любой городской квартире.

На 12-14 шт. вам потребуется:

Для теста:
мука высшего сорта - 600 г
вода питьевая - 200 мл
яйца - 1 шт.
топленое масло - 150 г
соль - 5 г

Для фарша:
мякоть баранины - 600–700 г
курдючный жир - 250–300 г
лук репчатый - 600 г
соль, черный перец, зира, кориандр
по вкусу (примерно по 5 г)

Для льезона: взбить 50 мл молока и 1...читать далее →

31.01.2015, 13:35 cheftm_9

Восточная кухня

1 1 комментЫ

Самса крымская с курицей

Выпечка очень вкусная. Так напоминает отдых в Крыму.

Ингредиенты:

Куриные бедра(500 г.)
Лук репчатый(2 шт.)
Хмели-сунели(1 г.)
Поваренная соль (1 ч.ложк)
Зира(1 г.)
Масло сливочное(50 г.)
Оливковое масло(1 ст.ложк)
Мука пшеничная высшего сорта(3 стак.)
Вода(1 стак.)
Куриное яйцо(2 шт.)
Кунжут(3 ч.ложк)

В мисочку просеиваем муку. Добавляем 0,5 ч. ложки соли. Вливаем 1 стакан холодной воды и замешиваем тесто. Оно должно быть крутым, плотным. Можно замешивать миксером. При необходимости добавьте муки, но не более 0,5 стакана. Влейте 1 ст. ложку растительного масла. Замесите тесто снова.

Освободите широкий стол. Присыпьте его слегка мукой. При помощи скалки раскатайте в пласт...читать далее →

07.05.2015, 15:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Слоеная самса (настоящая, узбекская)

Даже не верится, что я ее, наконец таки, сделала!!! Уж сколько откладывала, откладывала... То баранины не было (а хотелось именно с баранины, настоящей самсы), то желания...

Потом взяла, вытащила баранину из морозилки, чтобыутром уже никуда не деться и, хочешь не хочешь, приготовить ее. Боялась, что утром встану, а у меня желания снова не будет с ней возиться. Но, как ни странно, желание не пропало и я активненько так принялась за дело...

Но не все так гладко пошло, как хотелось бы... Тесто получилось слишком мягким, его нарезать было не возможно, этакая непонятная субстанция, со всех сторон капающая маслом...

Я поняла свои ошибки.

В рецепте говорилось "замесить мягкое тесто" - я...читать далее →

23.01.2016, 11:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Самса на кефире с зеленью

Готовим пирожки. Скорее всего, обычные вашим родным уже приелись, поэтому пора экспериментировать. Азиатский пирожок - самса - как раз то, что нужно.

Ингредиенты
Мука пшеничная 3 ст.
Маргарин сливочный 200 гр
Кефир 120 гр
Соль 1 ч. л.
Петрушка свежая 1 п.
Лук зелёный 1 п.
Сельдерей свежий 1 п.
Базилик зелёный свежий 1 п
Салат листовой 1 п.
Яйцо куриное 3 шт.
Масло сливочное 50 гр.
Перец чёрный молотый 1/4 ч.л.

Положите в миску муку и холодный маргарин.
Порубите ножом, чтобы получилась мука с небольшими масляными комочками.
Налейте кефир и добавьте соль.
Соберите тесто в тугой комок, стараясь его не месить, чтобы маргарин под руками не растаял.
Тесто уберите в холодильник на 1—2...читать далее →

09.02.2016, 10:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самса

Ингредиенты

ТЕСТО:
Мука 500 г
Вода 250 г
Яйцо 1 шт.
Соль 0,5 ч.л.
Сухие дрожжи щепотка
НАЧИНКА:
Мясо(любое) 500 г
Жир 100 г
Средние луковицы 4-5 шт
Зира 1 ч.л.
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления

Начинка как на ТРЕУГОЛЬНИКИ. Мясо и жир нарезаем кубиками 0,5 - 0,7, лук мелко режем, добавляем соль, перец по вкусу и зиру, перемешиваем.
Замесить крутоватое тесто, дать полежать под миской полчаса. Разделить на три части, округлить. Две части теста убрать в миску, накрыв пленкой чтобы не заветрилось. Раскатываем одну часть на квадрат размером 35 на 50. Смазываем сливочным маслом или смальцем. Я использую бараний жир и топленое масло 50/50, растапливаю и смешиваю. Скручиваем рулетом по...читать далее →

16.03.2016, 15:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самса с мясом

22.05.2016, 17:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

?Слоеная самса (настоящая, узбекская)

?Даже не верится, что я ее, наконец таки, сделала!!! Уж сколько откладывала, откладывала... То баранины не было (а хотелось именно с баранины, настоящей самсы), то желания...

Потом взяла, вытащила баранину из морозилки, чтобы утром уже никуда не деться и, хочешь не хочешь, приготовить ее. Боялась, что утром встану, а у меня желания снова не будет с ней возиться. Но, как ни странно, желание не пропало и я активненько так принялась за дело...

Ну.... кажется, все получилось...

?Для теста понадобится:
4 ст. муки
1 яйцо
1 ст. теплой воды
100 г слив. масла
0,5 ч.л. соли

?Приготовление:

В теплую воду добавила яйцо, соль, слив масло (мягкое), все вилкой чуть взбила, размешала до...читать далее →

26.09.2016, 11:07 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ВКУСНАЯ САМСА

Тесто:
Вода 500 мл
Мука 850-900 г
Маргарин 250-280 г
Сливочное масло 250-280 г
Соль 2 ч. ложки без горки

Начинка:
Мякоть баранины 1,5 кг
Лук 1,5 кг
Курдюк 140 г
Соль 1 ст. ложка с горкой
Перец черный молотый
Зра

Украшение:
Желток
Сметана
Семена чернушки
Приготовление:

Тесто лучше приготовить накануне. Из муки, воды и соли замесить эластичное крутое тесто. Накрыть его крышкой и оставить при комнатной температуре на 3 часа. Через каждый час делать тщательную обминку теста. После каждого вымешивания тесто становится все более гладким и мягким.

После третьей обминки тесто разделить на 4 равные части.

Каждую часть теста раскатать на рабочей поверхности, стараясь...читать далее →

07.10.2016, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самса с говядиной

06.11.2016, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

САМСА НА ШПАЖКАХ.

Тесто на самсу делается на воде,можно конечно добавить масло сливочное или растительное,маргарин или жир.Начинка делается
из баранины или говядины,основной ингредиент для начинки считается жир(кусочки жира говядина или баранина).

Состав для теста.
2 ст.воды
1кг.муки
1 ч.л. соли
Замешиваем все ингредиенты,скатываем в шар тесто накрываем салфеткой и оставляем на 30 минут.

Начинка.
400 г мяса
300 г лука
соль и перец добавляем по вкусу

Мясо нарезаем мелкими кусочками,добавляем резанный лук,соль и перец и все смешиваем.

Далее займемся тестом,раскатать тонко тесто(если в тесто не добавляли маргарин или масло,то делаем слоеное тесто) смазать его маслом или растопленным...читать далее →

07.11.2016, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самса с мясом

02.03.2017, 20:38 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

НАСТОЯЩАЯ САМСА 👍

Ингредиенты:

Вода (холодная) — 1 стак.
Мука — 400 г
Масло сливочное — 100 г
Соль (в начинку) — по вкусу
Куриная грудка — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Яйцо (для смазки) — 1 шт.
Кунжутные семечки — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все продукты для теста должны быть охлажденными.
2. Первым делом приготовьте начинку. Куриную грудку мелко порубите ножом.
3. Луковицу мелко нарежьте, смешайте с курицей, добавьте соль и перец по вкусу. Начинка готова.
4. Приступим к приготовлению теста. Муку просейте вместе с солью, по центру сделайте углубление, куда влейте холодную воду. Замесите тесто.
5. Отправьте его в холодильник на 30 минут, завернув в...читать далее →

0 0 комментЫ

Самса

Тесто слоеное бездрожжевое- 500 гр
Для начинки:
Баранина или говядина - 450 гр.
Лук 2 шт.
Курдючное сало - 100 г (или 2 ст. л. топленого масла)
Приправа для самсы - зира
Черный перец
Соль
Кроме того:
Желток 1 яйца для смазывания самсы и кунжут
Мясо и лук порезать, посолить, поперчить и приправить зирой по вкусу. Тесто разморозить раскатать не толсто и не тонко, порезать на квадраты 6*6. Выложить начинку и свернуть в треугольник. Самсы выложить на противень предварительно выстеленый пергаментом. Смазать самсы желтком и сверху посыпать кунжутом. Выпекать при температуре 200 град. 30-40 мин.

By atyrau_povar_aliya

26.11.2017, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Слоеная самса (настоящая, узбекская)

Даже не верится, что я ее, наконец таки, сделала!!! Уж сколько откладывала, откладывала... То баранины не было (а хотелось именно с баранины, настоящей самсы), то желания...

Потом взяла, вытащила баранину из морозилки, чтобы утром уже никуда не деться и, хочешь не хочешь, приготовить ее. Боялась, что утром встану, а у меня желания снова не будет с ней возиться. Но, как ни странно, желание не пропало и я активненько так принялась за дело...

Но не все так гладко пошло, как хотелось бы... Тесто получилось слишком мягким, его нарезать было не возможно, этакая непонятная субстанция, со всех сторон капающая маслом...

Я поняла свои ошибки.

В рецепте говорилось "замесить мягкое тесто" ...читать далее →

03.12.2017, 20:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самса крымская с курицей

Выпечка очень вкусная. Так напоминает отдых в Крыму.

Ингредиенты :

Куриные бедра(500 г.)
Лук репчатый(2 шт.)
Хмели-сунели(1 г.)
Поваренная соль (1 ч.ложк)
Зира(1 г.)
Масло сливочное(50 г.)
Оливковое масло(1 ст.ложк)
Мука пшеничная высшего сорта(3 стак.)
Вода(1 стак.)
Куриное яйцо(2 шт.)
Кунжут(3 ч.ложк)

В мисочку просеиваем муку. Добавляем 0,5 ч. ложки соли. Вливаем 1 стакан холодной воды и замешиваем тесто. Оно должно быть крутым, плотным. Можно замешивать миксером. При необходимости добавьте муки, но не более 0,5 стакана. Влейте 1 ст. ложку растительного масла. Замесите тесто снова.

Освободите широкий стол. Присыпьте его слегка мукой. При помощи скалки раскатайте в...читать далее →

29.05.2018, 00:55 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самса с мясом в духовке

Предлагаю приготовить в домашних условиях очень вкусные азиатские пирожки, которые наверняка понравятся всем без исключения. Их совсем несложно сделать из слоеного или из пресного теста.
Время приготовления: 4 часа.

Ингредиенты

Баранина или говядина — 600-700 Грамм
Лук репчатый — 4-5 Штук
Мука — 1 Килограмм
Вода — 2 Стакана
Соль — 2,5-3 Чайных ложки (2 ложки - в тесто, остальное по вкусу для начинки)
Перец черный молотый — 1/3 Чайных ложки
Масло сливочное — 200 Грамм
Яйцо — 1 Штука

Семена кунжута — 2 Ст. ложки
Растительное масло — 2-3 Ст. ложек

Пошаговая инструкция

1. Мясо нарезаем острым ножом на очень маленькие кусочки.
2. Чистим и нарезаем кубиками лук.
3. Разогреваем на сковороде...читать далее →

03.08.2018, 18:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

ТАНДЫРНАЯ САМСА

для теста:

мука - 240 грамм

вода - 1/2 стакана

соль - по вкусу

растительное масло - для смазывания

для начинки:

баранина - 450 грамм

курдючное сало - 40 грамм

репчатый лук - одна штука

вода - две столовых ложки

черный молотый перец - по вкусу

соль - по вкусу

Способ приготовления рецепта Тандырная самса

Для приготовления начинки баранину помойте, обсушите и нарежьте маленькими кусочками. Репчатый лук почистите и измельчите. Соедините баранину с луком, добавьте воду, соль и перец. Все тщательно перемешайте. Курдючное сало нарежьте мелкими кусочками.Для приготовления теста муку просейте и смешайте с солью. Влейте небольшими порциями воду и замесите крутое пресное тесто. Разделите...читать далее →

11.09.2018, 18:07 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самса

⠀
Самса😍
⠀
Сегодня я с вами поделюсь рецептом слоенного теста, по этому же рецепту можно приготовить и дрожжевое тесто, добавив дрожжи. Мягкость теста регулируйте(чуть больше воды для более мягкого теста), можно повторить слои пластов, чтобы тесто получилось ещё более слоенное.
⠀
🔸Ингредиенты для теста:
Вода( комнатной температуры) - 200мл;
Соль - 0,5ч.л;
Сливочное растопленное масло - 50гр;
Мука ~ 2-3стакана
🔸Ингредиенты для начинки(можно любую начинку на ваш вкус)
Куриное филе-300гр;
Картофель - 2шт;
Лук - 1шт;
Соль и перец по вкусу;
Специи по вкусу;
Зелень по вкусу
⠀
👩🏻‍🍳Приготовление:
Готовим тесто-в воду добавляем соль, масло, и перемешиваем, по чуть-чуть вводим муку и замешиваем...читать далее →

09.12.2018, 07:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

3 рецепта выпечки с зеленым луком 😋

Зеленый лук добавляют в супы и салаты, а особенно вкусной с ним получается домашняя выпечка. Делимся рецептом пирога, самсы и корзиночек — все это можно приготовить из доступных и простых ингредиентов.

Заливной пирог с капустой, луком и яйцом

Ингредиенты:

Кефир 2,5% — 400 мл
Пшеничная мука хлебопекарная — 200 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Подсолнечное масло рафинированное — 50 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Панировочные сухари — 1 ст. л.
Укроп — 20 г

Для начинки и подачи:

Белокочанная капуста — 200 г
Куриное яйцо — 4 шт.
Зеленый лук — 50 г

Приготовление:

1. У капусты удалите верхние листы, срежьте кочерыжку. Яйца для начинки отварите и почистите, затем натрите на терке. Зеленый лук и...читать далее →

10.05.2022, 20:22 cheftm_10

#лучшие_подборки

0 0 комментЫ