CHEF.tm

Фалафель из нута 🌈

Ингредиенты

Сырой горох нут – 2 стакана
Морковь – 1 шт.
Зелень петрушки/кинзы – 2 пучка
Соль – 1 столовая ложка
Кумин (зира) – 1 чайная ложка
Кориандр – 1 чайная ложка
Черный перец – 1 чайная ложка
Асафетида – по вкусу (1/8 чайной ложки)

Приготовление:

Два стакана гороха нут промыть и замочить в большом количестве воды на ночь. В результате нут увеличится почти в двое. Нут откинуть на дуршлаг и дать стечь всей жидкости. Дать немного просохнуть или осушить бумажным полотенцем. Лишняя влага ни к чему при приготовлении фалафеля. С помощью мясорубки, кухонного комбайна или блендера сырой размоченный нут необходимо перемолоть, чтобы он превратился в однородную фарш-пасту. Чем...читать далее →

06.03.2018, 17:50 cheftm_19

2 0 комментЫ

Фалафель — очень популярное блюдо в Арабской кухне. Можно назвать фалафель разновидностью арабского фаст-фуда.

Рецепт приготовления:

Ингредиенты для приготовления 25 штук фалафель.

1 стакан нута (бараний горох)
1 небольшая луковица, крупно порезанная
1/4 чашки нарубленной свежей петрушки
3-5 зубчика чеснока (можно обжарить)
1,5 ст л муки
1 чайной ложки соли
2 чайные ложки тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
щепотка черного перца
щепотка молотого кардамона
Растительное масло для жарки (подойдет масло виноградных косточек, канолы или арахисовое)

Этапы приготовления:

Залить турецкий горох нут водой в большой миске и оставить на ночь. За ночь нут разбухнет в два-три раза.
Слейте воду и промойте нут. Засыпать в кухонный комбайн или мясорубку нут и перемолоть вместе с мелко нарезанным луком...читать далее →

04.12.2016, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фалафель

Исключительно аутентичные фалафели получаются по этому рецепту, просто такие, как надо. Для тех, кто не знаком с этим блюдом – рассказываю. Фалафель – один из самый популярных представителей уличной еды. Питу с фалафелем я ела в Амстердаме и Стокгольме. И неудивительно – этот полностью веганский продукт очень вкусен. А в местах своего происхождения – на Ближнем Востоке, он до сих пор основная еда во многих домах. В Израиле, к примеру, фалафельных так же много, как в Украине аптек или банковских отделений. Одним словом – на каждом углу. Еще одна интересная деталь – рецепту фалафеля, который родом из Египта, тысячи лет – это очень древняя еда. Так что всем, готовым примкнуть к движению...читать далее →

08.11.2015, 15:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Фалафель

04.09.2017, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хрустящая курица в панировке из фалафеля с огуречным салатом

Ближневосточное блюдо фалафель – жареные шарики из измельчённого нута со специями – любят не только на их родине, но и во всём мире. Для удобства приготовления даже продают готовые сухие смеси, которые лишь нужно развести в воде и пожарить фалафель. Но этой смеси есть и альтернативное интересное применение. Используйте её в качестве панировки для куриных грудок. Обваляйте в смеси для фалафеля куски курицы и быстро обжарьте в масле, затем переложите в духовку и доведите до готовности. Курочка получается нежно и сочной с хрустящей корочкой и восточным ароматом. Подайте к ней лёгкий салат из огурцов с мятой и укропом, заправленный йогуртом.

Ингредиенты к рецепту:
Курица 4 половинки куриных...читать далее →

21.10.2018, 12:26 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Зеленый фалафель с соусом из тахини

Ингредиенты:

Для фалафеля:
• 1 лук-порей, промытый и порубленный
• 2 веточки зеленого лука, порубленного
• 2 чашки (прим. 420гр) сушеного нута, замоченного на ночь и далее промытого
• 2 пучка свежей петрушки, промытой и порубленной
• 1 пучок свежей кинзы, промытой и порубленной
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки сахара
• 1 чайная ложка молотого кумина
• 1 чайная ложка чили в хлопьях
• ½ чайной ложки соды
• 3-4 зубчика чеснока, очищенных
• 2 столовые ложки оливкового масла (необязательно, если слишком сухой)
• ½ чашки (75гр) кунжута, для обваливания (или больше, если требуется)
• 4 чашки (960мл) растительного масла, для жарки
• мука, необязательно

Для соуса:
• 1/3 чашки (80мл) тахини...читать далее →

23.05.2016, 09:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Фалафель 🌾🍂

Фалафель — обжаренные во фритюре шарики из нута и пряностей — популярен в Израиле, и в других арабских странах. Легенда гласит, что впервые его приготовили как замену мясным блюдам во время строгих постов.

Ингредиенты :

Нут
Кускус
Мука для клейкости ( не обязательно! )
Специи :
Соль,асафетида, куркума,кориандр молотый,черный перец

Приготовление :

1. Замочить нут на сутки.
2. На следующий день замочить кускус на пару часов.
3. Отварить нут до готовности.
4.Далее все просто: смешать отварной нут, отжатый кускус, соль, асафетиду, куркумы, черный перец и кориандр молотый.
5. Взбить это все блендером. Можно добавить ещё немного муки обычной для клейкости, чтобы форму держали лучше...читать далее →

22.11.2017, 12:43 cheftm_19

0 0 комментЫ

Фалафель 🌱

Как оказывается, приготовить сам фалафель - это еще пол дела. Самое главное - впереди. Как и с чем его подавать на стол? Попробуем разобраться!
Один из самых распространенных вариантов: взять питу или лаваш, соус, овощи и завернуть это все вместе с фалафелем. Получится такой вариант вегетарианской шавермы. Вкусно, сытно, легко сделать. Из овощей, подойдут: редис, пекинская капуста,листовой салат , помидоры, огурцы, свежая зелень.

Более "благородный" путь: сделать к фалафелю отдельно соус (подойдет любой: томатный, сливочный, песто, и т.д.), отдельно салат из свежих овощей и подавать их вместе на тарелке.

Но, есть еще и 3 вариант:
Использовать фалафель, как горячее блюдо, подав с соусом и гарниром (рисом или кус-кусом например). В этом случае, можно сделать фалафель "с сюрпризом", положив перед жаркой во внутрь фалафелины кусочек сыра😉

26.12.2017, 12:45 cheftm_19

0 0 комментЫ

Вкуснейшие крокеты - фалафель

Эти небольшие крокеты можно кушать отдельно с салатом, а также вместе с определенными овощами, аккуратно завернутыми в лаваш или питу, приправленными тахиной и хумусом.

Это блюдо ливанского происхождения сейчас можно попробовать в любой стране мира.

Тебе понадобится:
250 г нута (турецкого гороха)
1 луковица
3 дольки чеснока
0.5 ч. л. соли
100 г муки кукурузной
50 г булгура
30 г кинзы (кориандра)
0.5 ч. л. зиры (кумина)
0.5 ч. л. перца чили молотого
карри
800 мл подсолнечного или кукурузного масла для фритюра

По желанию:
Листья салата, пита или лист лаваша, помидоры, соленые огурцы, капуста, тахина и хумус.

Приготовление:
Приготовление фалафеля - достаточно долгий процесс, так что...читать далее →

07.02.2016, 10:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фалафели

Фалафель (фаляфель) — блюдо, представляющее собой жаренные во фритюре шарики из измельченного нута (или бобов), иногда с добавлением фасоли, приправленные пряностями.
Фалафель традиционно подаётся с кунжутным соусом, овощами и питой (или тонким лавашом). В закусочных нередко подают питу, начинённую фалафелем и овощами, как фастфуд (вегетарианский дёнер-кебаб).

Ингредиенты:
Нут — 250 гр. (бобы, фасоль).
Кунжут — 1 ст.л.
Лук зелёный — 2-3 стебля
Кумин — 3 ч.л.
Кориандр — 3 ч.л.
Чили — 1/2 ч.л.
Сок лимона — 2 ч.л.
Оливковое масло.
Приготовление:
1. Замочите нут (250 гр.) в холодной воде (чтобы она на 2-3 см накрывала его) в соответствии с рекомендацией на упаковке. Чаще всего это от...читать далее →

26.12.2017, 20:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Вкуснейшие крокеты - фалафель

13.02.2018, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Как приготовить сочный фалафель дома? ☀

Ингредиенты :
Нут
Манка
Кунжут
Лук зеленый\петрушка
Сок лимона
Кумин, кориандр, сушеный имбирь, кинза, красный перец
Оливковое масло

Приготовление :

Берём 250 граммов сырого нута, манку с пометкой "марка Т" 2 столовых ложки, кунжут 1 столовую ложку, лук зеленый, петрушку, сок лимона, кумин, кориандр, сушеный имбирь, кинзу, щепотку красного перца и оливковое масло.
Нут замачиваем с вечера, утром он станет мягким. Варить отдельно его не нужно. Иначе наше тесто будет слишком рассыпчатое и лепить колобки будет очень сложно.
Засыпаем турецкий горох в глубокую чашу. К нему добавляем специи: кумин, кориандр, соль и красный перец, имбирь и кинзу. Плюс примерно 2 чайных ложки сока лимона. Не...читать далее →

15.12.2019, 22:02 cheftm_19

0 0 комментЫ

ФАЛАФЕЛЬ — КОТЛЕТКИ ИЗ НУТА С ЗЕЛЕНЬЮ

Фалафель является традиционным арабским блюдом состоящим из нута и зелени кориандра.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. Нут — 300г
2. Зелень кориандра резанная — 2ст.л.
3. Зелень петрушки резанная — 1ст.л.
4. Мука — 1ст.л.
5. Тмин молотый — 1ч.л.
6. Перец черный свеже — молотый — по вкусу
7. Соль — по вкусу
8. Масло для жарки — 200г
9. Лук — 1шт. (по желанию)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Промойте и замочите нут в холодной воде на 12 часов, чтоб он стал мягким. Слейте воду и осушите нут. Сложите в емкость для блендера все ингредиенты и хорошо перемелите их до образования однородной массы. Поставьте эту массу в холодное место на 2 часа минимум.

2. Берите чайной ложкой смесь, формируйте из нее шарики и слегка...читать далее →

27.08.2016, 07:46 cheftm_5

0 0 комментЫ

ФАЛАФЕЛЬ — КОТЛЕТКИ ИЗ НУТА С ЗЕЛЕНЬЮ

Фалафель является традиционным арабским блюдом состоящим из нута и зелени кориандра.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. Нут — 300г
2. Зелень кориандра резанная — 2ст.л.
3. Зелень петрушки резанная — 1ст.л.
4. Мука — 1ст.л.
5. Тмин молотый — 1ч.л.
6. Перец черный свеже — молотый — по вкусу
7. Соль — по вкусу
8. Масло для жарки — 200г
9. Лук — 1шт. (по желанию)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Промойте и замочите нут в холодной воде на 12 часов, чтоб он стал мягким. Слейте воду и осушите нут. Сложите в емкость для блендера все ингредиенты и хорошо перемелите их до образования однородной массы. Поставьте эту массу в холодное место на 2 часа минимум.
2. Берите чайной ложкой смесь, формируйте из нее шарики и слегка...читать далее →

11.11.2016, 19:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

Фалафель из сладкого картофеля.

Ингредиенты (на 20 штук):

1 крупный сладкий картофель (500 г сырого или 1 1\4 ст. пюре сваренного)
1\2 ст. нута, замоченного на ночь
1\4 ст. нутовой муки
1 измельчённый зубчик чеснока
1 ч.л. соли
1 ч.л. с горкой тмина
1 ч.л. молотого кориандра
1\2 ч.л. чили
1\4 ст. нарезанной петрушки
кунжут (для посыпки)

Инструкция приготовления

Запеките цельный картофель в духовке при 200С примерно в течение 1 часа, до мягкости. Дайте остыть, очистите от кожуры, сделайте пюре.
Слейте воду, в которой замачивается нут, измельчите в кухонном комбайне.
В большой миске смешайте картофельное пюре, 1 1\4 ст. измельчённого нута, нутовую муку, чеснок, травы и специи. Хорошо перемешайте, поместите...читать далее →

13.12.2016, 09:08 cheftm_19

0 0 комментЫ

Фалафель.

Фалафель - традиционное арабское блюдо в виде шариков из нута или гороха.

Ингредиенты:

1,5 стакана нута;
2 шт. репчатого лука;
2 ст.л. картофельного крахмала;
5 ст.л. муки;
1 ч.л. семян кориандра;
1 ч.л. зиры;
соль, зелень по вкусу; масло для жарки

Инструкция приготовления

Хорошо промойте нут и замочите его на ночь, слейте воду. При помощи блендера измельчите нут до состояния пюре. Лук и зелень мелко порубите. Обжарьте зиру и кориандр на разогретой сухой сковородке в течении нескольких секунд и измельчите их. Разведите картофельный крахмал в шести столовых ложках горячей воды и тщательно перемешайте.
Соедините все ингредиенты, добавьте муку, посолите по вкусу и хорошо...читать далее →

27.12.2016, 15:46 cheftm_19

0 0 комментЫ

Зеленый фалафель

Ингредиенты:

• 2 чашки нута, сушеного
• 2 чайные ложки соды
• ½ стебля сельдерея, порубленного
• 1 репчатый лук, порубленный
• ⅓ чашки красного болгарского перца, порубленного
• ⅔ чашки петрушки
• ⅔ чашки мяты
• ½ чашки укропа
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки молотого кумина
• ¾ чайной ложки молотого сушеного чеснока
• ¼ чайной ложки орегано
• по ¼ чайной ложки корицы, бадьяна, кардамона, имбиря
• ⅛ чайной ложки мускатного ореха
• ½ чайной ложки соды
• ½ чашки рисовой муки (или нутовой)
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Добавить нут в крупную миску и смешать с содой. Залить водой и отставить на ночь.

2. Слить воду, промыть нут и добавить в кухонный...читать далее →

06.05.2017, 10:34 cheftm_5

0 0 комментЫ

Зеленый фалафель

15.07.2018, 20:48 cheftm_5

0 0 комментЫ

Фалафель с кунжутом

Ингредиенты:

— Нут 250 г
— Лук репчатый 1 головка
— Чеснок 4 зубчика
— Лимонный сок 4 столовые ложки
— Рубленая петрушка 1 столовая ложка
— Рубленная кинза (кориандр)2 столовые ложки
— Красный перец чили 5 г
— Молотый кумин (зира) 2 чайные ложки
— Молотый кориандр 1 чайная ложка
— Рисовая мука 2 столовые ложки
— Растительное масло 2 столовые ложки
— Сода ½ чайной ложки
— Кунжут 2 столовые ложки
— Натуральный йогурт 20 мл
— Тахини 70 г
— Зелень по вкусу
— Соль по вкусу

Приготовление:

1. Нут замочить на ночь. Утром откинуть на дуршлаг, дать воде стечь — на это нужно не менее получаса.

2. Нарезать лук, три зубчика чеснока и петрушку с кинзой.

3. Пробить все в блендере, добавив две...читать далее →

17.02.2020, 17:07 cheftm_5

0 0 комментЫ

Фалафель является традиционным арабским блюдом состоящим из нута и зелени кориандра.

Ингредиенты:
1. Нут — 300г
2. Зелень кориандра резанная — 2ст.л.
3. Зелень петрушки резанная — 1ст.л.
4. Мука — 1ст.л.
5. Тмин молотый — 1ч.л.
6. Перец черный свеже — молотый — по вкусу
7. Соль — по вкусу
8. Масло для жарки — 200г
9. Лук — 1шт. (по желанию)

Приготовление:
1. Промойте и замочите нут в холодной воде на 12 часов, чтоб он стал мягким. Слейте воду и осушите нут. Сложите в емкость для блендера все ингредиенты и хорошо перемелите их до образования однородной массы. Поставьте эту массу в холодное место на 2 часа минимум.
2. Берите чайной ложкой смесь, формируйте из нее шарики и слегка придавливайте их ладонями. Сложите все фалафель на разделочную доску и дайте постоять в...читать далее →

29.11.2014, 15:50 cheftm_19

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Фалафель является традиционным арабским блюдом состоящим из нута и зелени кориандра.

10.07.2014, 10:49 cheftm_19

Вегетарианские

1 1 комментЫ

Фалафель является традиционным арабским блюдом состоящим из нута и зелени кориандра.

02.02.2015, 23:08 cheftm_19

Вегетарианские

1 1 комментЫ

in_list2Banner

Фалафель

Время приготовления: 1 час
Порций: 6
Калорийность: 368 кКал на порцию

Ингредиенты:

Нут (турецкий горох) — 250 г
Лук репчатый — 1 шт. (100 г)
Соль — ½ ч. л.
Булгур — 50 г
Кинза (кориандр) — 30 г
Чеснок дольки — 3 шт.
Зира (кумин) — ½ ч. л.
Перец чили молотый — ½ ч. л.
Разрыхлитель теста — 3 г
Мука пшеничная — 100 г
Масло для фритюра — 800 мл

Приготовление:

1. Замочите нут на 8–10 часов, чтобы он впитал воду и разбух.
2. Положите нут в блендер вместе с очищенным и порезанным луком, добавьте немного (до 100 мл) воды.
3. Измельчите все до однородности, посолите.
4. Добавьте булгур, порезанную кинзу и мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешайте и дайте постоять, чтобы булгур успел...читать далее →

03.03.2015, 21:43 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

Грибной фалафель

Ингредиенты:
• 1 чашка (50гр) петрушки, листьев и стеблей
• 2 зубчика чеснока
• 4 стебля зеленого лука, белые и светло-зеленые части
• 3 чашки (800гр нута), консервированного или заранее приготовленного
• по 1 чайной ложке сушеного орегано, кумина и морской соли
• по ½ чайной ложки черного перца и копченой паприки
• 300гр грибов
• 2 столовые ложки кунжутных семян
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки гречневой муки (или любой другой)
Для подачи: пита, тортильи, томаты, маринованный огурцы, редис, салат латук, тахини с лимоном, дольки лимона

Инструкции:
Рецепт предназначен для приготовления фалафеля при помощи блендера, но можно и порубить все вручную, а нут размять.
1...читать далее →

03.05.2015, 12:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Фалафель — традиционное арабское блюдо

Аппетитные золотистые шарики из нута получили огромную популярность в арабских странах и Израиле. Вкусное и питательное блюдо, богатое белком .

Вам понадобится:
Нут (турецкий горох)250 г
Лук репчатый (100г)1 шт.
Соль½ ч.л. Булгур50 г
Кинза (кориандр)30 г
Чеснок дольки3 шт.
Зира (кумин)½ ч.л.
Перец чили молотый½ ч.л.
Разрыхлитель теста3 г
Мука пшеничная100 г
Масло для фритюра800 мл

Замочите нут на 8-10 часов, чтобы он впитал воду и разбух.
Положите нут в блендер вместе с очищенным и порезанным луком, добавьте немного (до 100 мл) воды.
Измельчите все до однородности, посолите.
Добавьте булгур, порезанную кинзу и мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешайте и дайте постоять, чтобы...читать далее →

18.05.2015, 21:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ