Ингредиенты:
- Нут - 100 грамм
- Баклажаны - 2 штуки
- Масло оливковое - 4 столовые ложки
- Кинза (кориандр) - 1 пучок
- Петрушка - 4 стебля
- Асафетида порошковая - 0,5 чайной ложки
- Сок лимонный - 3 столовые ложки
- Кумин целый - ½ чайной ложки
- Паприка молотая - ½ чайной ложки
- Соль морская по вкусу
Способ приготовления:
- Нут замочить на ночь (или на 4–6 часов). После слить воду, отварить до готовности в чуть-чуть подсоленной свежей воде 60–70 минут. Не переварите.
- Баклажаны нарезать на крупные кубики, обжарить на оливковом масле вместе с асафетидой со всех сторон до румяной корочки, посолить и тушить до мягкости/готовности. Остудить.
- Кинзу, петрушку измельчить, добавить паприку, кумин, оливковое масло и лимонный сок.
- Нут, баклажаны и заправку смешать, посолить. Дать настояться в холодильнике часа 2.
