Золотистые, хрустящие котлетки из нута, идеально сочетающиеся с освежающим греческим соусом дзадзики в вегано-сыроедческой интерпретации! Их можно подать как закуску, основное блюдо с гарниром или положить в питу вместе с овощами и тем же соусом.
Котлеты:
1 чашка сухого нута
1 зубчик чеснока
½ чашки нарезанной свежей кинзы
2 ст.л. пшеничной муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
2 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. оливкового масла
немного масла для жарки
Соус "Дзадзики":
1 средний огурец
1 чашка подсолнечных семечек (промыть, замочить на 6 часов, снова промыть)
1 зубчик чеснока
1 ст.л. оливкового масла
сок половинки лимона
½ ч.л. соли
щепотка черного перца и горчицы
Приготовление :
1. Залейте нут водой на ночь. После вымачивания слейте и хорошо промойте.
2. Тщательно смешайте в кухонном комбайне чеснок, кинзу, муку, разрыхлитель, тмин, соль, оливковое масло и лимонный сок. Добавьте нут и взбивайте до состояния грубой крошки.
3. Выложите на блюдо или разделочную доску пергамент. Сформируйте из теста небольшие диски и выложите на пергамент. Отправьте в морозилку на 30 минут.
4. Разогрейте масло для жарки до средней температуры, а духовку – до 200⁰С. Обжаривайте котлеты на масле по 5-6 минут каждый до золотистого цвета. Перенесите котлеты на противень и отправьте в духовку на 7-10 минут, пока будете готовить соус.
5. Для соуса натрите огурец на средней или мелкой тёрке, хорошенько отожмите лишний сок.
В блендере тщательно смешайте все ингредиенты для соуса, а затем добавьте огурец и перемешайте вручную. Перелейте в сервировочную миску, посыпьте зеленью.
