Ингредиенты:
1 стакан белой фасоли,
200 г брокколи,
1 морковь,
1 стебель лука порей,
1 зубок чеснока,
0,5 лимона,
зелень (укроп, петрушка),
2 ст. ложки оливкового масла,
черный молотый перец по вкусу,
сахар по вкусу,
соль по вкусу,
600 мл воды.
Приготовление:
Фасоль замочить в холодной воде (примерно 0,5 л) на 6-8 часов или на ночь, периодически меняя воду.
Замоченную фасоль помыть, залить чистой водой (3 стакана) и варить в течение 1 часа до готовности. Примерно за 10 минут до конца варки посолить,сцедить воду и остудить.
Отварить морковь до готовности. Остудить и порезать небольшими кусочками.
Брокколи разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде 5 минут.
Лук порей порезать тонкими кольцами. Чеснок пропустить через чесночницу. Измельчить зелень. Из лимона выдавить сок.
Приготовить заправку для салата. Для этого смешать лимонный сок, оливковое масло, специи, сахар и соль.
Соединить все ингредиенты и полить салат заправкой. Поставить салат в холодильник на 20 минут, чтобы он настоялся.
