Ингредиенты :
Молодая крапива 10-15 веточек
Кедровые орехи 2 ст.л
Чеснок 2-3 зубчика
Оливковое масло 125 мл
Сыр пекорино или пармезан 30 г
Лимонный сок по вкусу
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
1. Надеть перчатки и оборвать только самые нежные верхние листики — у остальных, особенно у стеблей, прочные волокна.
2. Подготовить 2 миски: с кипятком и с водой с кубиками льда.
3. Опустить листья крапивы в миску с кипятком на несколько минут. Слить горячую воду и переложить крапиву в ледяную воду. Благодаря этим манипуляциям крапива перестанет жечься и сохранит ярко-зелёный цвет. С силой отжать листья в дуршлаге.
4. Сложить в чашу блендера листья крапивы, чеснок, кедровые орехи, оливковое масло и наломанный кусочками сыр. Провернуть до состояния пасты. Приправить солью, перцем и лимонным соком.
