Ингредиенты :
500 г шампиньоны ✦
1 луковица
2 стак. муки
5 ст. л. растительного масла
2 ч. л. соли ✦
2 лавровых листа
Приготовление:
1. Промыть грибы, нарезать мелкими кубиками. Луковицу очистите, мелко порубить.
2. Выложить грибы на сухую разогретую сковороду, накрыть крышкой. Когда грибы выделят жидкость, крышку снять и тушить на сильном огне, пока вся жидкость не выпарится.
3. Добавить 1 ст. л. масла, лук и готовить на медленном огне 10 минут. Снять с огня, поставить остывать.
4. Тем временем приготовить тесто. В миске смешать муку с 1 чайной ложкой соли, залить 3/4 стакана крутого кипятка, добавить масла и хорошо вымесите тесто руками. У Вас получится эластичное мягкое тесто.
5. Отщипнуть примерно четверть теста, раскатать скалкой в тонкий, но не прозрачный пласт. Небольшим стаканом диаметром 6 см. вырезать кружочки теста. Оставшиеся лоскутки теста собрать, добавить еще теста, снова раскатать и вырезать кружки. Продолжать, пока не израсходуете все тесто.
6. В середину каждого кружка положить немного грибов. Не старайтесь класть слишком много начинки - тесто будет слишком тонким и может порваться при варке.
7. Сложить кружок теста пополам, соединить края, хорошо защипнуть пальцами, образовав ободок вокруг начинки.
8. Теперь соединить концы, наложив один на другой, и крепко прижать. Слепить таким образом все пельмени. У меня получилось 40 шт.
9. Опустить пельмени в кипящую подсоленную (1 ч. л.) воду, добавить пару лавровых листочков. В начале варки аккуратно помешивать пельмени, чтобы они не прилипли ко дну, до тех пор пока они не всплывут на поверхность.
10. После закипания варить на медленном огне 5-6 минут. Подавать, полив маслом, посыпав черным молотым перцем и зеленью и с сметаной.
-
