Ингредиенты:
• 2 кочана капусты ромен, обрезать и нарезать
• заправка для Цезаря
• 3-4 столовые ложки пармезана из кешью
• хрустящий тофу
• сухари
• свежемолотый перец
• соль
• лимонные дольки
Для заправки:
• 1 чашка кешью, замочить на ночь
• ½ чашки воды
• ½ столовой ложки оливкового масла
• ½ столовой ложки лимонного сока
• 2 чайные ложки каперсов + 1 чайная ложка рассола от каперсов
• 2 зубчика чеснока
• 1 ½ столовой ложки пищевых дрожжей
• ¼ чайной ложки соли
• свежемолотый перец
• веточка петрушки
Для пармезана из кешью:
• 1 чашка кешью
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ¼ чайной ложе лукового порошка
• ¼ чайной ложки соли
Для сухариков:
• 2 чашки сухарей
• 3 столовые ложки веганского сливочного масла
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ чайной ложки лукового порошка
Для хрустящего тофу:
• ½ 350гр. блока тофу
• 1-22 столовые ложки муки
• 1 столовая ложка + ½ столовой ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки воды
• 2/3 чашки хлебных крошек /панировочных сухарей
• растительное масло для жарки
Инструкции:
1. Смешать все ингредиенты для заправки в блендере до кремовой консистенции. Отправить в холодильник.
2. Перемешать все ингредиенты в блендере для пармезана. Не переусердствуйте, смесь должна напоминать тертый пармезан. Переложить в герметичный контейнер.
3. Сделать сухари: на среднем огне растопить масло. Добавить луковый и чесночный порошки. Добавить сухарики и обжарить.
4. Нарезать тофу на 4 тонкие куска. С помощью бумажного или обычного полотенца выжать всю влагу.
5. Переложить тофу в тарелку и залить 1 столовой ложкой соевого соуса. Оставить на минуту-две. Большая часть соевого соуса впитается, остальное убрать с помощью бумажного полотенца.
6. Взять три плоские тарелки. В одну насыпать 1-2 столовые ложки муки, в другую – 1 столовую ложку кукурузного крахмала, 1-2 столовую ложку соевого соуса и 2 столовые ложки воды, тщательно перемешать; в третью тарелку = 2-3 чашки хлебных крошек. Обвалять каждый кусочек тофу сначала в муке, затем окунуть во вторую чашу и в конце обвалять в крошках.
7. Нагреть масло в сковороде о обжарить до хрустящей корочки. Излишки масла убрать бумажным полотенцем.
8. Смешать ромен с заправкой и добавить 1 столовую ложку «пармезана». Добавить сухари, хрустящий тофу. Сверху посыпать солью, перцем и пармезаном из кешью. Сразу же подавать.
