Ингредиенты:
1. Фасоль. У меня красная и коричневая. Она разваривается быстрее и лучше, чем белая.
2. Картофель.
3.Лук, морковь.
4. Соленые огурцы.
5. Маслины и маринад от них.
6. Помидоры и/или томатная паста.
7. Сок лимона.
8. Перец — у нас маринованный пеппероне.
Соль и другие специи по вкусу.
Приготовление :
Первым делом тщательно промываем фасоль. Заливаем водой, щедро солим и ставим на огонь. Я начинаю варить красную, а затем через 15-20 минут после закипания добавляю коричневую фасоль. В общей сложности фасоль будет вариться чуть больше часа. Пока варится фасоль делаем пожарку.Жарим лук. Затем добавляем к нему морковь.
Затем порезанные соленые огурцы. Все перемешиваем, уменьшаем огонь. Добавляем томатную пасту (1 ст. л.), соль, перец, и все вместе тушим еще минут 10.
Чистим и режем кубиками картофель. Когда фасоль готова, добавляем к ней картофель.
Через 5 минут отправляем в кастрюлю поджарку, маслины с рассолом, сок лимона. Солим и перчим, если еще нужно. Все вместе должно покипеть минут 10.
