Ингредиенты:
• ¾ чашки зеленой чечевицы, промытой
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 лук-шалот, мелко порубленный (или репчатого по вкусу)
• 450гр грибов, нарезанных
• морская соль и черный перец, по вкусу
• 1-2 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 2 чайные ложки свежего тимьяна, порубленного
• 2 столовые ложки белого вина
• 2 чайные ложки тамари или соевого соуса
• 1 ½ чашки овощного бульона
• ⅓ чашки растительного молока, без подсластителя
• 3-4 листа кейла, или другой зелени / листовых овощей
• свежий хлеб или печеный, для подачи
Приготовление :
1. Довести до кипения воду в среднего размера сотейнике. Добавить чечевицу и щепотку соли. Варить до мягкости минут 20. После слить воду и отставить в сторону.
2. Разогреть масло в кастрюле среднего размера на среднем огне. Добавить лук, перемешать и готовить минуты 4 до мягкости и полупрозрачности. Добавить грибы, вновь перемешать и тушить еще минуту. Приправить перцем и оставить еще на 1 минуту.
3. Хорошенько перемешать грибы, приправить солью и добавить чеснок с тимьяном. Жарить 30 секунд до усиления аромата, залить вином и тамари. Вновь перемешать, добавить чечевицу, бульон и молоко. Перемешать и довести до кипения.
4. Половину грибной массы переложить в блендер с достаточным количеством жидкости. Взбить до однородности и вернуть в кастрюлю. Добавить кейл, перемешать и вновь довести до кипения. Консистенция должна быть густой. Приправить и подавать с хлебом.
