Вегетарианский вариант популярного мексиканского блюда. По вкусу ничуть не уступает чили с мясом (чили кон карне).
Ингредиенты:
Подсолнечное масло1 ст. л.
Репчатый лук1 шт.
Чеснок1 зубчик
Красный болгарский перец1 шт.
Зеленый болгарский перец1 шт.
Красный перец Чили1 шт.
Консервированные смешанные бобы800 г
Консервированные томаты400 г
Томатное пюре2 ст. л.
Замороженная кукуруза50 г
Тмин1 ч. л.
Сушеный орегано1 ч. л.
Свежий кориандр2 ст. л.
Черный молотый перец, сольпо вкусу
Способ приготовления:
Мелко нарезать лук, чеснок и все виды перца.
Нагреть масло в средней кастрюле и обжарить лук, чеснок, красный перец, зеленый перец и перец Чили в течение 3-4 минут.
Слегка раздавить вилкой половину консервированных смешанных бобов и добавить в кастрюлю. Затем добавить оставшиеся бобы, нарезанные консервированные помидоры, томатное пюре, кукурузу, тмин, орегано, соль и перец.
Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 10 минут.
Подавать с отварным рисом.
