Истинные любители сладостей давно знакомы с розовым шоколадом. Некоторые кондитерские фабрики производят его из белого шоколада: его подкрашивают особым способом ягодами и фруктами. Но швейцарские кондитеры считают, что изобрели новый вид шоколада!
История производства шоколада в Швейцарии насчитывает нескольких столетий. За это время Швейцария обрела статус эксперта шоколадных новинок. Многие годы швейцарские шоколатье предпринимали попытки усовершенствовать его вкус. В какао-бобы добавлялись различные ингредиенты: сахар, орехи, ваниль, мед, изюм. В 1875 году начинается отсчет традиции приготовления швейцарского молочного шоколада. В небольшом городке на юге Швейцарии, Каслано, располагается Музей шоколада Chocolat Alprose SA. Поэтому, совсем и неудивительно, что новый вид шоколада изобрели именно в здесь!
Специалисты швейцарской кондитерской фирмы "Barry Callebaut" (Барри Каллебаут) изобрели новый вид шоколада — розового цвета. По словам кондитеров, на создание новинки, получившей название «рубин» (Ruby рубиновый), ушло несколько десятков лет. В это трудно поверить, но розовый цвет шоколаду придают не красители! Технология получения данного шоколада была разработана в научно-исследовательских центрах компании в Париже и Брюсселе при участии специалистов Бременского университета Якобса. Для его производства ученые выделили определенные элементы из рубинового какао-боба.
