Ингредиенты:
яблоки — 1 кг
агар-агар — 1 ст. л.
белки — 2 шт.
сахар — 450 г
кислота лимонная — 1 ч. л.
вода — 1,5 стак.
Приготовление:
Яблоки вымыть и положить в стеклянную кастрюльку для микроволновки. Налить к яблокам полстакана воды и проткнуть каждое яблоко вилкой. Затянуть кастрюльку пищевой пленкой, проделать в ней ножом пару отверстий. Поставить кастрюльку в микроволновую печь на максимальную мощность на пять минут.
Горячие яблоки протереть через дуршлаг над миской: шкурка и семечки останутся в нем, а пюре будет в миске. В миске взбить два белка, всыпать 150 г сахара и 1/4 ч. л. лимонной кислоты, взбить в очень густую пену.
Параллельно высыпать в кастрюлю оставшиеся 300 г сахара и 1 ст. л. агар-агара. Влить стакан воды. Довести сироп до кипения. Взбивая белковую массу, добавить в нее яблочное пюре, а когда масса станет одного цвета, тоненькой струйкой вливать кипящий сироп, продолжая взбивать.
Набрать взбитую массу в кондитерский мешок с фигурной насадкой. Противень застелить бумагой для выпечки и отсадить маленькие зефиринки. Оставить подсыхать при комнатной температуре на несколько часов.
