Проростки — это не что иное, как пророщенные зернышки злаков или бобовых.
ℹПроращивать можно все что угодно:
✔злаки — пшеницу, ячмень, овес, рожь…
✔бобовые — фасоль, горох, чечевица, маш, нут, соя…
✔семечки и орехи — тыквенные семечки, подсолнечные семечки...
✔зерна некоторых растений — амарант, киноа …
Например, проростки маша (это такая разновидность бобовых) выглядят вот так👆
Зачем нужны проростки❔
Для того, чтобы кушать и наполнять свой организм витаминами и минералами.
Чем проростки злака лучше самого злака❔
Дело в том, что в проростках содержится максимум витаминов — в разы больше, чем в непророщенном зернышке и чем в уже выросшем растении. Получается, что самое пиковое содержание витаминов и минералов концентрируется в недавно проклюнувшемся ростке. Это подтверждают исследования, которые изучают химический состав зерна до и после проращивания. Оказывается, свеженькие ростки длинной 2-3 мм имеют самый богатый состав с точки зрения полезных веществ, а значит обладают максимальной пользой!
Почему так происходит❔
Когда зерно (орех / семечка / бобовые) прорастает, то зарождается новая жизнь. Это как процесс рождения бабочки из гусеницы🌱
В этот момент в зерне происходят удивительные процессы — белки преобразуются в аминокислоты, крахмал — в сахар, жиры — в жирные кислоты. Начинают активно синтезироваться витамины. В разы увеличивается содержание антиоксидантов, клетчатки, витаминов группы В, РР, Е, С. Причем появляются новые вещества и витамины, которых не было в непророщенном зерне. Это, например, фитогормоны. Очень много в проростках минералов — кальция, цинка, калия, железа, фосфора и т.д.
В общем, пророщенное зерно обладает максимальной биологической ценностью, максимальный пользой. Его называют «оживленное зерно». В нем как бы концентрируется вся жизненная энергия зерна! Как мама отдает питательные вещества ребенку, так и зерно отдает максимум энергии и питательных веществ новому ростку.
