Ингредиенты:
200 г отваренного рассыпчатого риса
1 небольшой огурец
3-5 побегов зеленого лука
1 пучок пряной зелени по вкусу (мяты, эстрагона, петрушки)
соль
Для заправки:
50 г каперсов
½ лимона
2 ст.л. оливкового
масла
1-2 ч.л. жидкого меда
щепотка острого перца хлопьями
2 ст.л. кунжута
Приготовление:
Зеленый лук нарежьте тонкими колечками по диагонали. Листья зелени отделите от веточек и тонко нарежьте.
Огурец разрежьте вдоль на четыре части, удалите семена и разрежьте каждую часть вдоль пополам. Разрежьте каждую восьмую часть на 2-3 части, чтобы получились недлинные брусочки.
Приготовьте заправку. Мелкой теркой снимите цедру с лимона. Выжмите сок, смешайте с медом, оливковым маслом и хлопьями острого перца. Добавьте каперсы, перемешайте.
Смешайте салат с заправкой, посолите по вкусу. Посыпьте тертой лимонной цедрой и семенами кунжута.
