Известно, что в природе существует множество различных вкусов. Аюрведические тексты делят все вкусы на 6 видов:
1. Сладкий
2. Кислый
3. Соленый
4. Острый
5. Горький
6. Вяжущий
Любой продукт содержит в себе тот или иной вкус. Многие продукты содержат более одного вкуса (например, апельсин — сладкий и кислый, а большинство овощей — горький и вяжущий), тем не менее, какой-то из вкусов будет всегда преобладать.
Аюрведа устанавливает, что все 6 вкусов должны присутствовать во время каждого приема пищи, это позволит организму получить все необходимые вещества и избежать дисбалансов.
Последовательность перечисления, указанная в текстах, не случайна.
Согласно аюрведическим предписаниям, вкусы употребляют именно в указанном порядке, последовательно, начиная со сладкого, и заканчивая вяжущим.
