Ингредиенты:
Для тефтелей:
• 1 столовая ложка молотых льняных семян + 2 столовые ложки воды
• 2 чайные ложки масла авокадо или кокосового масла
• 1 большой стебель сельдерея
• 1 большая морковь, нарезать
• ½ лука, нарезать
• 1 чайная ложка соли
• 4 зубчика чеснок, измельчить
• 1 400 гр. Банка белой фасоли
• 1 ½ чашки овсяных хлопьев
• 1 чашка грецкого ореха
• 1 ¼ чашки аррорута
Для соуса:
• 2 чайные ложки масла авокадо или кокосового масла
• ½ лука, нарезать
• ¼ чайной ложки соли
• 1 чашка свежей или замороженной клюквы
• 2 зубчика чеснок, измельчить
• 4 столовые ложки мелассы
• 4 столовые ложки кокосового сахара
• 1 чашка кетчупа
• ¼ чашки воды
Как готовить:
1. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом противень и отставить в сторону. В маленькой миске смешать льняные семена и воду, отставить в сторону.
2. Добавить 2 чайные ложки масла в среднюю сковороду. Добавить сельдерей, морковь, лук и соль. Обжарить. Снять с огня.
3. Переложить обжаренную смесь в блендер и добавить остальные ингредиенты для тефтель, включая лен. Взбить.
4. С помощью ложки сформировать тефтели и выложить на противень. Выпекать 25 минут, перевернуть и выпекать еще 20-30 минут (до золотисто-коричневого цвета).
5. В то время, как тефтели запекаются, приготовить соус. Обжарить лук, клюкву и соль. Обжаривать примерно 7-10 минут. Добавить чеснок и обжаривать еще 30 секунд – минуту. Добавить оставшиеся ингредиенты и довести до кипения. Накрыть крышкой и тушить 10 минут. Подавать с тефтелями.
