Нам понадобится:
Картошка – 4 шт.
Баклажаны- 3-4 шт.
Лук – 1 большая или 2-3 средних
3-4 крупных помидорки
Перец -1 (можно и желательно болгарский перчик штучки 2-3 )
Чеснок 3-4 зубчика
Петрушка (можно добавить и базилик и кинзу) – пучок
Растительное масло, соль, перец
Приготовление:
1. С баклажан срезать полоски кожуры. Баклажаны разрезать пополам и нарезать полукружочками и обильно посыпать солью. Соль уберет горечь. И забыть о них минут на 15-20 (я еще воду всегда добавляю).
2. Картошку нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать не очень мелко. Зелень и перчик тоже нарезать (зелень я не резала, я люблю ее в конце добавлять).
3. Кастрюлю разогреть, влить масло (масло не жалеть, влить 6-7 ст.л.) и выложить наш лук. Жарить до тех пор пока лук не станет мягким и прозрачным, но не сильно зажаривать. Туда же выдавить один зубчик чеснока.
4. Когда лук стал мягким добавляем картофель и перемешиваем. Убавляем огонь. Минут через 5 добавляем наш перчик и перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим минуты 3.
5. Пока тушится наша картошка и перчик, хорошо моем баклажаны в проточной воде и добавляем к нашей картошке, перемешиваем и тушим минут 5.
6. Когда картошка и баклажаны приобрели полуготовый вид добавляем воды, но не покрываем их полностью. Даем один раз закипеть на сильном огне, потом уменьшаем огонь и тушим до готовности картофеля.
7. Периодически проверяем картофель на готовность и аккуратно помешиваем. Сюда необходимо добавить красный крупно молотый перец. Он не очень острый и придает красивый цвет (это разновидность чили)
8. Помидоры залить кипятком, снять кожуру и нарезать небольшими кусочками. Выкладываем томаты, опять перемешиваем. Даем закипеть и убавив огонь до минимума тушим минут 10. Солим, если есть необходимость перчим и.... самое главное, выдавливаем оставшийся чеснок (вот здесь я добавила и зелень).
9. Увеличиваем огонь, даем один раз хорошо закипеть и все, выключаем. (Я, когда добавила чеснок и зелень, уже не стала доводить до кипения, а просто перемешала все и выключила газ, накрыв кастрюлю крышкой).
-
