📝 Итак для теста нам понадобится:
- 130 г муки,
- 1 ст. л. кэроба,
- 130 г воды,
- 75 г (3 ст.л.) сахара,
- 50 г (5 ст.л.) растительного масла,
- 1/2 ч.л. гашеной лимонным соком соды.
📝 Суфле:
- 500 мл вишневого сока,
- 75 г (3 ст.л. сахара),
- 40 г (2 ст.л.) манной крупы,
- 12 г (2 ч.л.) агар-агара,
- 200 г замороженной вишни.
Как приготовить постный корж для торта?
Смешайте муку, соду, кэроб и все вместе просейте. Добавьте к воде масло. Смешайте полученную жидкость с сухими ингредиентами, добавьте гашеную соду и быстро замесите тесто.
Вылейте тесто в форму, постучите об стол, чтобы разровнять поверхность и поставьте в разогретую до 180* духовку примерно на 20 минут.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Готовый корж в форме поставьте на решетку и дайте остыть.
Как приготовить постный мусс — суфле?
Замочите минут на 20 агар-агар в 70-80 мл воды.
Смешайте манку с сахаром.
Поставьте на плиту сок и при непрерывном помешивании введите манную крупу с сахаром.
Доведите до кипения, уменьшите нагрев до минимума и варите кашу минут 7-10.
Дайте ей немного остыть. А пока доведите агар-агар до кипения, убавьте огонь и поварите, постоянно помешивая, пару минут.
Посуду с кашей поставьте в другую емкость с холодной водой или льдом и взбивайте до того момента, пока мусс не станет комнатной температуры, не увеличится в объеме и не станет пышным.
В готовый мусс введите остывший агар-агар и размешайте.
Корж отделите от бумаги и положите на нее же в форму.
Примечание: используйте в форме кондитерскую плёнку для таких тортиков.
Уложите вишню, не доходя до края 1-1.5 см и залейте оставшимся муссом. Поставьте в холод на 4-5 часов, а лучше на ночь.
Освободите торт из кольца и украсьте на свое усмотрение.
Тортик получается очень нежным, совсем не приторным и в меру сладким.
Украсить можно сахарной пудрой, правда она быстро тает. В таком случае можно использовать для украшения кэроб, а потом сверху сахарную пудру.
-
