Ингредиенты:
Паста
Сливки 30-35%
Соль
Сыр твёрдый
Репчатый лук
Руккола
Сухие грибы
Охлаждённое белое вино.
Приготовление :
Можно просто сварить макароны и посыпать сверху тёртым сыром, а можно сделать шедевр. Опишу маленькие хитрости приготовления.
Итак.
Берём макароны (пасту) по форме любые, какие нравятся. Порцию рассчитываем на двоих. Ищем на упаковки описание сколько надо варить до состояния альденте. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Когда вода закипела запускаем пасту, немного солим. Ставим таймер (например, на телефоне) на 20-30% меньше времени, чем то, что указано на упаковке варить до альденте.
Пока паста варится. Нарезаем мелко репчатый лук. Одну крупную луковицу с кулак, или две средних размеров. В нарезанный лук добавляем две-три щепотки орегано. Берём крупную сковородку. Желательно, чтоб была и крышка, она пригодится позже. На сковородке без крышки обжариваем репчатый лук. Желательно использовать кокосовое масло для жарки. Обжариваем до золотистого цвета. Во время обжарки солим двумя щепотками соли.
Если, пока вы занимаетесь луком и т.п, макароны сварились, то воду сливаем и оставляем их пока ждать.
Параллельно пока жарится лук, натираем пармезан или любой другой твёрдый сыр и в блендере или кофемолке измельчаем сухие грибы. Моем рукколу и разрываем вручную на более мелкие части.
Возвращаемся к жарке лука. Как только он стал золотистым, наливаем в сковородку щедро сливки. Желательно с жирностью свыше 30%. После засыпаем грибной порошок. Всё тщательно перемешиваем, закрываем крышкой сковородку и на медленном огне томим пару минут. Затем вываливаем макароны, тщательно перемешиваем и томим под крышкой пару минут. Затем посыпаем сверху тёртым пармезаном и томим под крышкой пару минут. Выключаем огонь, посыпаем сверху измельчённой рукколой и закрываем крышкой на пару минут.
Пока макароны томятся под крышкой (можно начать и раньше, например, пока жарим лук), разливаем охлаждённое белое вино (можно красное), говорим тост, пьём 😉
Пасту раскладываем по тарелкам. Подаём на стол. Разливаем вино. Наслаждаемся жизнью! ❤
