Ингредиенты:
* для голубцов
- 10 листов пекинской капусты
- 2 крупных моркови
- 1-2 помидора
- около 100 г адыгейского сыра
- 1 горсть грецких орехов
- специи: черный перец молотый, кориандр, асафетида (натуральная, не в порошке)
- соль по вкусу
- масло для жарки
* для томатного соуса:
- 70 г томатной пасты
- специи: кориандр, корица, 2 шт гвоздики, семена горчицы белой и черной, лавровый лист
- кусочек корня имбиря
- соль и сахар по вкусу
- масло для жарки
Способ приготовления:
- Морковь натереть на крупной терке, сыр раскрошить, помидор нарезать мелкими кубиками, грецкий орех размять скалкой.
- На масле обжарить морковь.
- Затем добавить сыр и помидор, посолить, добавить специи: черный перец молотый, кориандр, асафетиду. Тушить до готовности, в конце добавить грецкий орех. Начинка готова.
- На масле обжарить по щепотке указанных в составе специй (кроме лаврового листа) и натертый имбирь. Добавить томатную пасту, разведенную водой до желаемой густоты, лавровый лист, соль, сахар. Прокипятить на медленном огне пару минут и оставить настаиваться. После того, как соус настоится, вынуть лавровый лист и бутончики гвоздики.
- С пекинской капусты аккуратно снять 10 листов (или меньше, или больше, зависит от количества начинки) и приготовить в пароварке в течение 10 минут.
- Завернуть в пекинскую капусту начинку. При желании можно дополнительно их обжарить. Подавать голубцы с томатным соусом!
