Макароны – продукт известный, но мало кто умеет варить их правильно.
Итак, как варить макароны, чтобы они получались такими же отменными, как на их родине в Италии.
Одна из главных ошибок – макароны всегда переваривают, то есть, варят до тех пор, пока они разбухнут.
Вторая ошибка и тоже главная – их откидывают на дуршлаг и подставляют под холодную воду. Все – продукт безнадежно испорчен, макароны стали липкими и безвкусными.
Потом делают третью ошибку – заливают их соусом, хотя он уже не поможет, блюдо не станет вкусным.
Так делать нельзя!
А как варить макароны правильно?
Варите их не до того момента, как они разбухнут, а до того, как они станут гибкими.
Сразу же доставайте их из кастрюльки и отправляйте не под холодную воду, а в кипящий соус.
Сделайте огонь маленьким и потушите их в соусе 1-2 минуты, они как раз дойдут до готовности и пропитаются им. Если в этот момент добавите в соус немного сливочного масла, они станут неимоверно нежными.
Теперь можете добавить в макароны натертый сыр и специи, лучше итальянские. Если нет именно итальянских, подойдут любые, где есть базилик и тмин. Сыр на огне растает, сделав макароны еще вкуснее. Но перед подачей можно опять посыпать их немного тертым сыром еще раз.
