Ингредиенты:
баклажан средний — 2 шт.
цукини — 3 шт.
лук красный — 2 шт.
чеснок — 3 зубчика
болгарский перец красный — 1 шт.
болгарский перец желтый — 1 шт.
помидор средний- 6 шт.
лимон — 1 шт.
тимьян свежий — несколько веточек
розмарин — 1-2 веточки
масло оливковое — 2 ст. л.
томатная паста — 1 ст. л.
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Из перцев удалить косточки и нарезать их кубиками. Цукини и баклажаны также нарезать достаточно крупными кубиками.
В сковороде нагреть оливковое масло и обжарить лук и чеснок 5 минут. Далее добавить цукини, баклажаны и перец, готовить еще 5 минут.
Затем выложить в сковороду нарезанные кубиками помидоры и веточки тимьяна. На сильном огне прогреть 5 минут, а потом добавить сок одного лимона, томатную пасту, розмарин, соль и перец. Тушить на среднем огне 20-30 минут.
