Ингредиенты:
• Масло какао — 50 гр.
• Тертое какао — 80 гр.
• Кероб — 20 гр.
• Жидкий мед — 2. ст. л.
• Орехи, изюм, сухофрукты на ваш вкус
Приготовление:
Плавим какао масло и какао тертое при температуре 40 градусов. Это занимает около часа. Чтобы процесс пошел быстрее, можно предварительно натереть на терке или просто измельчить ножом какао масло и какао тертое. Если не перегревать смесь, то получится настоящий живой шоколад, со всеми его полезностями, который подходит для сыроедов. Если наличие энзимов не столь важно — можно быстрее растопить на водяной бане.
Пока плавится масло подготавливаем начинку. Я измельчила орехи, изюм и вишню, но можно добавлять их и целиком. Шоколад с начинкой хранится меньше — учитывайте это и не делайте слишком большие порции.
Для наших конфет можно использовать специальные силиконовые формы для шоколада, так же подойдут формочки для льда и даже вкладыши от магазинных шоколадных конфет)))
Как только какао масло и какао тертое полностью растаяли добавляем жидкий мед (без кристаллов), хорошенько размешиваем. Нельзя использовать засахаренный мёд, так как при соединении с какао-массой может пойти зернистость. Вместо меда подойдет сироп агавы, топинамбура или кленовый сироп. Можно добавить любимые специй: корицу, мускатный орех, ваниль, имбирь или даже немного перца чили))
Начинаем заполнять шоколадом в формочки. Наливаем чуть больше половины, засыпаем начинку и покрываем ее слоем шоколада. По желанию сверху так же можно насыпать начинки. Я сделала пару конфет с кунжутом и украсила ягодами годжи.
Немного остужаем формочки при комнатной температуре и ставим в холодильник до полного застывания.
Шоколад застыл. Из силиконовых формочек его доставать довольно легко. Конфеты готовы!
