Гемиста - греческое традиционное блюдо из запеченных овощей с начинкой.
Ингредиенты:
• 5 среднего размера томатов
• морская соль
• 2 зубчика чеснока
• оливковое масло
• 1 небольшой желтый лук, мелко порубленный
• 1 небольшой цукини/кабачок, мелко порубленный
• 1/4 чашки риса арборио
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 столовая ложка петрушки, порубленной (необязательно)
• 1 среднего размера клубень картофеля, нарезанный дольками (необязательно)
Инструкция:
1. Разогреть духовку до 190 градусов.
2. Срезать верхушки томатов и вычистить мякоть, стараясь не повредить дно. Приправить внутри солью.
3. Пюрировать мякоть томатов с чесноком в небольшом блендере. Отставить в сторону.
4. В крупной сковороде разогреть 2 столовые ложки оливкового масла на огне чуть выше среднего и обжарить до мягкости лук, около 4 минут. Добавить цукини и готовить 3 минуты, пока не подрумянятся немного. Смешать с рисом и готовить 2 минуты. Аккуратно добавить томатную смесь. Тушить около 2 минут, пока не загустеет. Снять с огня и приправить 1 чайной ложкой соли и петрушкой, если используете.
5. Выложить томаты в большое блюдо для запекания. Начинить рисовой смесью. Поместить обратно срезанные верхушки и хорошенько приправить солью и перцем. Если используете, выложить между томатами дольки картофеля. Сбрызнуть овощи оливковым маслом. Налить в форму, вокруг томатов, чашку воды. Запекать в духовке в течение 1- 2 часов, пока томаты не карамелизируются, и рис будет аль денте. Подавать блюдо горячим или комнатной температуры.
-
