Ингредиенты :
• 1 стакан гречневой крупы
• 2–3 средних картофелины
• 2 стакана воды
• соль и специи
• масло для обжаривания (растительное или гхи)
• Из специй можно брать черный перец, мускатный орех, сухой укроп, майоран и другие, по вашему вкусу. Все специи лучше молоть самим вручную.
Приготовление:
1. Гречневую крупу обязательно перебрать, чтобы в ней не попались зернышки пшеницы или пшена, как это часто бывает. Ну, и убираем много другого попадающегося мусора.
2. Промыть крупу, залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Посолить, уменьшить огонь и варить гречку до готовности 18–20 минут.
3. Пока крупа варится, очистить картофель и натереть его на мелкой или средней терке (если использовать крупную терку, котлетки могут не прожариться).
4. Отжать руками лишнюю жидкость.
5. Готовую кашу слегка остудить (чтобы не обжечься), соединить с натертым картофелем, добавить соль и специи по вкусу, зелень.
6. Всю массу хорошо размять руками или толкушкой. (Можно кашу предварительно измельчить блендером - тогда масса будет еще однороднее).
7. Сформировать небольшие котлетки. Обжарить в небольшом количестве масла. Время жарки для каждой стороны - 3–4 минуты под закрытой крышкой.
ВАРИАЦИИ :
Такие гречневые котлеты можно подавать со сметаной, молочным или томатным соусом (чатни), домашним майонезом без яиц.
Можно добавить внутрь измельченный панир, если хотите сделать блюдо посытнее. Кстати, наличие панира не только придаст сытность, но и смягчит вкус гречки - котлетки будут еще нежнее.
