Ингредиенты:
- 3 сладких перца
- 2 молоденьких кабачка
- пучок рукколы
- упаковка овечьей брынзы (по желанию)
- 2 ст.л. пастообразного кремового творога
- 2 ст.л. мелконарезанных укропа и мяты
- соль, свежемолотый чёрный перец
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. лимонного сока
Приготовление
Вымыть и обсушить овощи и зелень. Запечь перцы на противне, застеленном бумагой для выпечки, в духовке, разогретой до 180C 20 минут.
Обернуть перцы фольгой и охладить. Тем временем нарезать кабачки кружочками.
Смешать кабачок с рукколой. Очистить от кожуры и семян охлаждённые перцы и нарезать их полосками. Добавить с кабачкам. Приправить солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком и 2-мя столовыми ложками оливкового масла. Перемешать салат.
(Приготовить шарики из сыра. В отдельной ёмкости размять брынзу вилкой, добавить кремового творога , перемешать. Скатать из сыра шарики и обвалять их в зелени. )
Выложить на блюдо поверх салата. Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и приправить смежемолотым перцем. Можно подавать.
-
