Ингредиенты:
для теста:
мука — 300 г
масло — 160 г
яйца — 2 шт.
соль — щепотка
вода — 2 ст.л.
для начинки:
лук-порей — 1 шт.
шампиньоны — 400 г
сливочное масло — 2 ст.л.
яйца — 2 шт.
сыр — 150 г
сливки — 250 г
соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Из муки и холодного масла сделать крошку. Добавить яйца и ледяную воду. Замесить тесто, завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник, пока готовится начинка.
Лук-порей порезать на тонкие кольца, зеленые листья тоже тонко порезать. На сковороде растопить масло и поджарить порей, периодически помешивая, на среднем огне.
Грибы почистить, нарезать пластинками, отправить в сковороду к луку-порею и готовить до мягкости и уменьшения объема грибов.
Натереть сыр на мелкой терке.
Тесто выложить в форму диаметром 26-27 см, сформировать бортики. Наколоть вилкой.
В миске взбить два яйца, смешать со сливками, добавить половину сыра и лук-порей с грибами. Посолить, поперчить, размешать и вылить на тесто в форму.
Сверху все посыпать оставшимся сыром, поставить форму в разогретую духовку и выпекать киш при температуре 190 градусов примерно 40 минут. Перед подачей остудить.
