Состав:
500 г (1/2 среднего кочана) цветной капусты
2-3 шт небольших помидоров
2 ст. ложки сметаны или сливок (для веганского варианта заменить на соевую сметану/кокосовое молоко или можно исключить совсем)
зелень (базилик или петрушка)
специи (не обязательно все):
1/2 ч. л. куркумы
1/3 ч. л. кумина (зиры) или черной горчицы
1/3 ч. л. гарам масалы или карри
1/3 ч. л. молотого кориандра
1/3 ч. л. асафетиды
по вкусу черный молотый перец
растительное или топленое масло (для веганского варианта использовать растительное масло)
соль по вкусу
1/2-1 ч. ложки сахара
Приготовление :
1. Моем овощи и зелень (у меня базилик). Если нет зелени – ничего страшного, без нее тоже все получится.
2. Цветную капусты разрезаем на небольшие розетки. Наливаем в сковороду масло, чтобы покрыло дно, и разогреваем. Кладем специи – сначала 1/3 ч. л. кумина или зерен черной горчицы, через несколько секунд – 1/2 ч. л. куркумы. Сразу же выкладываем цветную капусту. Перемешиваем и обжариваем ее несколько минут под крышкой.
3. Режем помидоры не крупно. Их лучше предварительно очистить от кожуры (залить на несколько минут кипятком, а затем снять шкурку), но можно и просто мелко порезать. Добавляем их к слегка обжаренной цветной капусте. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться цветную капусту с помидорами на маленьком огне.
4. Минут через 7-10 солим, добавляем по желанию 1/3 ч. л. молотого кориандра, накрываем и тушим еще примерно 20 минут – до мягкости цветной капусты.
5. В конце добавляем по 1/3 ч. л. гарам масалы (или карри), асафетиды, черный перец по вкусу и примерно 1 ч. л. сахара (сразу весь не сыпьте, лучше попробуйте, если будет кисло – добавьте еще сахара). Кладем сметану и нарезанную зелень.
6. Перемешиваем и выключаем огонь. Подаем цветную капусту с рисом, гречкой, картофельным пюре, лепешками.
Совет: Это блюдо также хорошо готовить в мультиварке, при этом цветную капусту предварительно не нужно обжаривать, можно закладывать ее сразу с помидорами. Готовить на режиме “Тушение” 40-50 минут.
