Ингредиенты:
0,5 кг сухого нута
0,25 кг сухого кус-куса
по половине чайной ложки зерен горчицы, кумина (зиры), кориандра, куркумы, асафетиды
небольшой пучок кинзы
соль по вкусу
50 г муки
масло гхи для обжарки
Приготовление:
Замочить нут на ночь, а утром отварить до состояния, когда горошина сминается между пальцами.
Кус-кус залить кипятком и дать настояться 10 минут.
Перемолоть в мельнице специи: семена горчицы, кумин (зира), кориандр. После того, как перемололи, добавляем асафетиду и куркуму (погасят свойства бобовых).
Кинзу мелко нарубить.
Нут провернуть через мясорубку или взбить блендером. При необходимости, если блендер не справляется с нутом, можно по чуть-чуть добавлять воды.
Соединить пюре из нута с кинзой, кус-кусом и специями. Добавить муку и тщательно размешать до однородной массы.
Сделать котлетки, обвалять их в муке и обжарить на гхи.
