Ингредиенты:
Капуста белокочанная — маленький кочанчик весом 0,6-1 кг. Большие не берите, будет неудобно готовить! Капуста должна быть небольшая и плотная, чтобы листья не отваливались. Из рыхлой капусты шницели могут не получиться.
Мука — 150 г. (3/4 стакана)
Соль — 1/2 чайной ложки.
Горячая вода — 2,5 — 3 стакана.
Панировочные сухари — 380 г. Вы можете приготовить сухари самостоятельно. Нужно подсушить хлеб в духовке, затем перемолоть его в кофемолке или блендере, либо просто измельчить в ступке до образования мелких крошек.
Растительное масло для жарки.
Как приготовить капустные шницели:
1. Главный секрет этого рецепта заключается в правильной нарезке капусты. Её нужно нарезать так, чтобы сохранить часть кочерыжки на каждом отрезанной куске. Иначе листья капусты просто развалятся, и никакие шницели не получатся.
2. Разрезать нужно со стороны кочерыжки. Сначала режем капусту пополам посреди кочерыжки. Каждую половину режем ещё пополам таким же образом. И продолжаем нарезать по кочерыжке, пока не получим максимально тонкие куски капусты. Из них мы и будем готовить шницели.
3. Готовим для капусты кляр. Смешиваем муку с солью.
Добавляем горячую воду и тщательно перемешиваем. Кляр готов!
4. Обмакиваем в кляр каждый кусок капусты. Обваливаем капусту в сухарях. В сковороде разогреваем масло и выкладываем шницели. Жарим сначала с одной стороны около 2 минут или до образования румяной корочки. Затем переворачиваем и жарим шницели с другой стороны.
Подаём готовые капустные шницели с рисом и кукурузой или другим гарниром на выбор. Получается полноценный сытный обед.
-
