Ингредиенты :
Красная чечевица - 1 стакан
Вода - 5 стаканов
Гхи или сливочное масло - 2 ст. л.
Кумин (зира) - 1 ч. л.
Черные семена горчицы - 1 ч. л. (по желанию)
Асафетида - щепотка
Чеснок - 2 зубчика (либо еще щепотка асафетиды)
Куркума - 1 ч. л.
Листья карри - 5 шт. (по желанию)
Смесь специй* - ½ ч. л.
Соль - ½ ч. л.
Кинза - 1 пучок (можно заменить петрушкой или укропом)
Приготовление :
Промойте чечевицу дважды и замочите на час-два. Слейте воду. Поместите чечевицу в кастрюлю, залейте 4 стаканами воды (в зависимости от того, любите ли вы густые или жидкие супы, вы можете изменять количество воды), доведите до кипения и варите не закрывая до тех пор, пока чечевица не станет мягкой, периодически помешивая. Затем отставьте в сторону.
В подогретое в ковшике или на маленькой сковороде масло добавьте семена горчицы, кумина и асафетиды и смесь специй. Когда семена начнут потрескивать, добавьте, помешивая, чеснок и обжарьте его до слабо-коричневого цвета. Теперь добавьте покрошенные листья карри, нарубленную кинзу, куркуму и масалу. Быстро перемешайте.
Затем вмешайте эту смесь в суп (вы можете предварительно измельчить специи в ступке). Посолите и долейте оставшуюся воду или столько воды, сколько нужно для желаемой густоты супа. Варите после закипания 2 минуты и подавайте с рисом и чапати или хлебом.
*К этому блюду отлично подойдет следующая смесь пряностей: возьмите 1 чайную ложку гвоздики, 1 чайную ложку кардамона, 1 чайную ложку черного перца, 5 лавровых листьев, 1 чайную ложку корицы, 5 чайных ложек кайенского перца (количество можно менять по вкусу).
