Ингредиенты:
Рис — 125 г
Бульон (овощной или вода) — 400 мл
Кабачок (небольшой) — 1 шт
Морковь — 1 шт
Помидор (1-2 штуки) — 150 г
Фасоль стручковая (замороженная) — 50 г
Горошек зеленый (замороженный) — 50 г
Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
Масло оливковое (или подсолнечное) — 3 ст. л.
Петрушка — 0,5 пуч.
Чеснок — 2 зуб.
Куркума — 0,5 ч. л.
Паприка сладкая (щепотка)
Перец черный (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Способ приготовления:
1. Почистите и измельчите лук и чеснок. Вымытые и очищенные морковь и кабачок нарежьте кубиками. Помидоры надрежьте крест-накрест, подержите пару минут в кипятке, окуните в холодную воду, снимите шкурку и также нарежьте кубиками.
2. Разогрейте масло в глубокой сковороде. Вообще-то, паэлью следует готовить в паэльере (это огромная плоская толстостенная сковорода с двумя ручками), но сгодится и обычная сковорода. Положите лук и чеснок, слегка обжарьте в течение 2 минут до золотистого цвета.
3. Добавьте кабачки и морковь. Обжарьте на сильном огне в течение 5 минут, постоянно помешивая. Если вы готовите в паэльере, то у вас есть возможность не мешать паэлью, а просто встряхивать содержимое сковороды, взявшись за ручки.
4. Промойте рис, положите его в сковороду, перемешайте. Этот рис - один из лучших сортов итальянского среднезерного риса. Он как нельзя лучше подходит для приготовления паэльи. Добавьте помидоры (можно использовать консервированные).
5. Всыпьте в бульон куркуму и паприку и влейте все в сковороду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте 20 минут, помешивая время от времени, пока рис не станет мягким.
6. Одновременно отварите фасоль и горошек в кипящей воде минут 5. Слейте воду и добавьте к рису за 5 минут до окончания готовки.
7. Порежьте петрушку, добавьте ее в сковороду. Посолите и поперчите по вкусу. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять несколько минут перед подачей на стол.
8. При подаче можно украсить веточкой петрушки. А можно и не делать этого. Эта паэлья красива сама по себе. И очень-очень вкусна!
