Ингредиенты:
Огурец (свежие, желательно тонкие) — 2.5 кг
Соль (без горки и не йодированная!) — 2.5 ст. л.
Сахар — 3.5 ст. л.
Кунжут — 70 г
Чеснок (средних) — 7 зуб.
Перец красный жгучий — 3 шт
Паприка сладкая — 2 ст. л.
Масло растительное (масло без запаха) — 10 ст. л.
Соевый соус — 5 ст. л.
Уксусная эссенция (70%,нужна именно эссенция!) — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Огурцы моем, обтираем, отрезаем кончики и разрезаем на брусочки толщиной 5 мм и длиной до 2.5 см. Складываем в емкость. Добавляем в огурцы соль, перемешиваем и оставляем минимум на 40 минут - у меня стояли 1 час, иногда перемешиваем. Отжать как следует огурцы и убрать в другую емкость.
2. Кунжут обжарить на сухой сковороде. Чеснок очистить и выдавить в огурцы. Растереть перец чили или нарезать тонюсенькими колечками и добавить к огурцам, всыпать кунжут и паприку, добавить соевый соус и сахар, влить эссенцию, перемешать деревянной ложкой - откорректировать на свой вкус. Масло прокалить и СРАЗУ влить в огурцы, перемешать. Убираем в холодильник и остужаем! Огурцы готовы!
Также можно огурцы разложить в простерилизованные банки, прикрыть крышками и стерилизовать с момента закипания банки вместительностью 0.5 л 30 минут. Закатать крышки. Хранить в подвале или кладовке. Делала из 1.5 кг огурцов - выход 1.5 литра плюс немного.
-
