Ингредиенты:
На 4–6 порций или 26–28 тефтелей
• 1 стакан зеленой чечевицы
• 1 стакан овсяных хлопьев среднего или крупного помола
• 1 картофелина
• небольшой пучок любимой зелени
• 1,5–2 ч. л. соли
• 1 ч. л. молотого кориандра
• по 1/3 ч. л. асафетиды и куркумы
топленое или растительное масло для жарки
Для соуса:
• 3–4 помидора
• 2 ст. л. топленого или растительного масла
• 2–3 ст. л. томатной пасты
• 4–5 стаканов кипятка
• 1 ч. л. соли
• 2 ч. л. сахара
• 3 лавровых листа
• 4 гвоздики
• 1 ч. л. семян черной или желтой горчицы
• по 1/3 ч.л. черного молотого перца и асафетиды
Приготовление:
1. Чечевицу промойте и замочите на 2–3 часа. Затем промойте еще раз и откиньте на дуршлаг. Овсяные хлопья залейте небольшим количеством кипятка (до густой массы) и отставьте в сторону.
2. Крупно порубите чечевицу блендером. Добавьте овсянку, соль, специи, натертый на крупной терке и отжатый картофель, измельченную зелень и перемешайте.
3. Если масса покажется вам жидковатой, добавьте несколько ложек мелких овсяных хлопьев или нутовой муки. Но лучше обойтись без добавок, тогда тефтели будут более нежными. Чем лучше с чечевицы стечёт вода и чем лучше вы отожмёте картофель, тем лучше для тефтелей.
4. Влажными руками сформируйте тефтельки и обжарьте до образования румяной корочки. Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать с них лишнее масло.
5. Обжарьте специи на масле: сначала положите лавровый лист, через 5 секунд добавьте гвоздику, еще через 5 секунд —семена горчицы, через 5 секунд —молотый перец и асафетиду. Залейте обжаренные специи кипятком и добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, соль и сахар, дайте соусу закипеть.
6. В кипящий соус выложите тефтели, чтобы они были покрыты им равномерно. Убавьте огонь и готовьте тефтели под крышкой при слабом кипении минут 5–10, затем снимите с огня. Не переварите.
