Ингредиенты:
• 4 крупных красных болгарских перца, разрезанных пополам и очищенных от семян
• 1-2 столовые ложки оливкового масла
• ¾ чашки базилика
• морская соль и черный перец
• 1 ½ чашки белой фасоли, отваренной или консервированной
• 10 оливок каламата, порубленных
• 1 ½ столовые ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка цедры лимона
• ¼ чашки листьев петрушки, порубленных
• 2 зубчика чеснока, тертых
•2 чашки томатов черри, разрезанных пополам
• ¼ чашки оливкового масла
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200-210 градусов и застелить противень пергаментной бумагой.
2. Смазать перцы маслом и выложить на противень срезов вверх. Приправить солью с перцем и посыпать ¼ чашкой базилика. Запекать в таком виде 35-40 минут, или до мягкости и черных отметин на кожице. Дать остыть.
3. Пока перцы запекаются, замариновать фасоль. Для этого поместить ее вместе с оливками, соком и цедрой лимона, петрушкой, чесноком и маслом в крупную миску, приправить солью с перцем и перемешать. Отложить в сторону.
4. Как только перцы будут готовы, добавить томаты к фасоли, еще раз перемешать и распределить начинку по лодочкам из перцев. Оставшийся базилик измельчить с ¼ чашкой масла, солью и перцем. Полить полученным соусом перцы и подавать.
-
