Ингредиенты:
Для фалафеля:
• 1 среднего размера свекла
• 1 столовая ложка семян льна
• ¼ чашки кунжута
• ½ чашки миндаля
• ½ чашки петрушки
• 1 ½ чашки нута, отваренного
• ¼ чашки нутовой муки
• 1 столовая ложка с горкой тахини
• сок 1 лимона
• 1 столовая ложка оливкового масла, плюс немного для смазывания
•½ чайной ложки молотого кумина
• ½ чайной ложки соды
• ½ чайной ложки морской соли
Для соуса:
• 1 спелое авокадо
• сок 1 апельсина
• горсть укропа
• ½ столовой ложки оливкового масла
• соль и перец, по вкусу
Для подачи:
• свежий огурец, нарезанный
• красный лук, тонко нарезанный
• листья петрушки
• пита или листья салата
Приготовление:
1. Залить лен водой и отложить в сторону. Натереть свеклу. Измельчить орехи с кунжутом в блендере, затем добавить петрушку и лен без воды, еще раз измельчить. Добавить остальные ингредиенты, включая свеклу, и вновь измельчить до мелкой клейкой крошки.
2. Разогреть духовку до 190 градусов и застелить противень пергаментной бумагой.
3. Сформировать из массы около 20 круглых фалафелин, смазать маслом и запекать 10 минут. Потом перевернуть и оставить еще на столько же.
4. Смешать в блендере все ингредиенты для соуса и приправить по вкусу.
5. Подавать фалафель с питой или в листе салата с сальсой и соусом.
-
