Ингредиенты:
апельсин — 3 шт
сахар — 2 ст.л
агар-агар — 1 ст.л
розмарин — 1 веточка
сахар тростниковый для обсыпки
Приготовление:
С апельсинов снять цедру. Каждый апельсин разрезать пополам, острым ножом между цитрусовых створок выбрать мякоть, сок собрать. Апельсиновые «филе» и сок сложить в сотейник, добавить сахар — поставить нагревать на умеренный огонь, не допуская интенсивного кипения. Сахар можно заменить патокой, глюкозным сиропом или мёдом.
Добавить к апельсинам веточку розмарина и увеличить нагрев, чтобы апельсиновый сок «собрал» аромат пряной травы, затем убрать с плиты, накрыть крышкой и дать апельсинам настояться с розмарином. Розмарин удалить. Цитрусовую массу протереть через сито.
Вернуть апельсиновое пюре на плиту, влить 50-60 мл воды, довести до кипения и ввести агар-агар. Можно агар-агар распылить на кипящей апельсиновой поверхности, а можно растворить в небольшой порции кипятка, а затем желирующий компонент ввести в апельсины. Если агар-агар образует комочки — взбить миксером.
Силиконовую форму для конфет сбрызнуть водой. Горячий мармелад разлить по ячейкам и дать полностью остыть. По желанию можно обвалять в сахаре.
