1. Перед тем как готовить зеленую гречку, её надо промыть и прорастить. Для этого нужно предварительно вымочить зеленую гречку в воде на протяжении 1-2 часов. В жидкости образуется слизь, которую следует отлить, а оставшуюся крупу оставить влажной, слегка прикрыв крышкой. Удобно сделать это вечером, чтобы к утру гречка была готова к использованию.
2. Через 6-14 часов уже можно будет увидеть на зернышках проклюнувшиеся ростки. Опыт хозяек, регулярно применяющих зеленую гречку говорит, что эти стрелки могут достигнуть до 1 см за сутки. Их отличает приятный аромат и необычный вкус, чем-то напоминающие зеленые подсолнечные семечки.
3. В готовую пророщенную крупу следует добавить масло, соль и специи по вкусу. Она выступит питательным ингредиентом салата или приятным гарниром.
Примеры некоторых блюд с пророщенной зеленой гречкой:
Салат из зеленой гречки с хлебцами ☀
Состав: 200г зеленой гречки, 8 хлебцев, 4 ст.л. льняного или др. растительного масла, 1 пучок любой зелени: укроп, петрушка, салат, морской соли по вкусу.
Прорастить 1 стакан зеленой гречки по основному рецепту, указанному выше. К пророщенным зернышкам добавить хлебцы, кроша их в руках на кусочки величиной 1-2 см. Мелко нарезать зелень, добавить соли, всё перемешать и заправить маслом.
По желанию можно сбрызнуть салат лимонным соком.
Конфеты гречневые, корично-перечные ✨
Состав: 1 стакан зеленой гречки, 1 стакан миндаля, половина стакана черного изюма и половина стакана сушеных ягод годжи или фиников, 1 ч.л. корицы, немного молотого черного перца, 1/4 ч.л. молотого кардамона и 1\4 ч.л. молотого мускатного ореха, половина лимона, для посыпки: кокосовая стружка, какао-порошок или кэроб на выбор.
Прорастить 1 стакан зеленой гречки по основному рецепту, указанному выше. Пророщенную гречку, миндаль, изюм и финики и лимон пропустить через мясорубку, тщательно перемешать, добавить кардамон, мускатный орех, корицу и перец. Слепить небольшие шарики, обвалять в кокосовой стружке, какао-порошке или кэробе, присыпать ещё корицей и перцем.
Салат из зеленой гречки с помидорами 🌿
Состав: 200г зеленой гречки, 1-2 помидора, 2 ст.л. льняного или др. растительного масла, любой зелени: укроп, петрушка, руккола, морской соли по вкусу.
Прорастить 1 стакан зеленой гречки по основному рецепту, указанному выше. К пророщенным зернышкам нарезать кубиками подмидоры, нарезать зелень, добавить соли, всё перемешать и заправить маслом. По желанию можно также добавить лимонного сока и чуть-чуть чеснока.
