Ингредиенты:
1 шт. капусты белокочанной
2 шт. баклажан
1 шт. морковь
1 шт. перца болгарского сладкого
200 гр. сыра тофу
специи для обжарки: куркума, кумин, асафетида
1/3 ст. орехов
1/2 ст. риса
2 ст. томатного сока
30 мл. растительного масла
соль, перец, свежая зелень по вкусу
Приготовление :
Промойте и отварите рис до готовности. Аккуратно извлеките кочерыжку из кочана капусты. Опустите капусту на 5-10 минут в подсоленную кипящую воду, извлеките капусту из воды, откиньте на дуршлаг и разделите на листики.
Натрите морковь на мелкой терке и обжарьте ее в небольшом количестве масла, добавьте мелко порубленные орехи.
Баклажаны и болгарский перец нарежьте небольшими кубиками, добавьте в морковь и жарьте до готовности.
Посолите полученную смесь овощей. Добавьте в овощи порезанный мелкими кубиками тофу и перемешайте.
Перемешайте овощную смесь и рис. Готовую начинку выкладывайте в середину капустных листьев примерно по 2 столовые ложки. Сверните листья конвертиком.
Растительным маслом смажьте дно глубокой разогретой сковородки. Вылейте в сковородку 1 стакан томатного сока, выложите голубцы, полейте сверху оставшимся соком, закройте крышкой и тушите на малом огне минут 20.
