(для вареников, равиоли, мантов и хинкали)
Ингредиенты :
• молоко или вода — 1 стакан
• мука — 3 стакана
• куркума — 1 ч. л. (по желанию, придает приятный цвет тесту)
• соль — 1 ч. л.
Приготовление :
1. Довести молоко/воду до кипения.
2. В большой и удобной для вымешивания миске смешать 2 стакана муки с солью и куркумой. Остальную муку будем добавлять по мере необходимости в процессе вымешивания.
3. Вылить горячее молоко/воду в смесь муки. Сразу начать вымешивать до однородной консистенции с помощью ложки (аккуратно с руками – не обожгитесь).
4. Как только тесто стало однородным, по чуть-чуть добавляем оставшуюся муку и вымешиваем руками. Нужно, чтобы тесто стало немного плотнее и эластичнее. Возможно, вам понадобится не вся мука. Чтобы вареники хорошо лепились, нужно, чтобы тесто было правильной консистенции — не жидкое и не чересчур плотное.
5. Обмотать тесто пищевой пленкой и оставить его отдохнуть на полчаса.
5. Можно приступать к лепке вареников, равиолей, мантов или хинкали.
Начинку для такого теста можно использовать любую, это и картошка, и творог, и капуста — на ваш вкус!
