Ингредиенты:
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 репчатый лук, мелко порубленный
• 3 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 1 чайная ложка смеси сушеной зелени
• 400гр томатов, консервированных или свежих порубленных
• 4 чашки тыквы, очищенной и крупно нарезанной
• 100мл кокосового молока
• 1 ½ чашки воды
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки молотого перца
Приготовление:
1. Разогреть масло в крупном сотейнике, затем обжарить лук и чеснок до ароматности.
2. Снять с огня и смешать с зеленью и тыквой. Добавить томаты, кокосовое молоко и воду. Тушить на среднем огне 35 минут.
3. Как только тыква станет мягкой, снять суп с огня и дать слегка остыть, затем добавить соль с перцем.
4. Пюрировать суп при помощи блендера. Если слишком густой, разбавить водой и вновь взбить.
5. Подавать суп с ломтиком хлеба или лаваша.
