Ингредиенты:
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубка чеснока, пропущенные через пресс
350г перловой крупы (1¼ стакана)
4 стакана овощного бульона
1 сладкий красный перец
250г шампиньонов, нарезанные четвертушками
2 цукини, нарезанные кубиками
40г тертого пармезана
1/3 стакана порезанных листьев петрушки
Приготовление:
1. 4 минуты обжаривайте лук и чеснок, помешивая, пока они не станут мягкими. Всыпьте перловку, перемешайте. Влейте бульон и доведите до кипения. Готовьте на маленьком огне 20 минут. Затем добавьте перец и продолжайте готовить еще 10 минут, пока крупа впитает жидкость и станет мягкой.
2. 5 минут обжаривайте грибы и цукини, до золотистого оттенка.
3. Добавьте грибы, цукини, пармезан и половину петрушки в готовое "ризотто", перемешайте. Приправьте по вкусу. Подавайте, посыпав оставшейся петрушкой.
