Ингредиенты:
Для супа:
• 3 ¼ чашки овощного бульона
• 1 репчатый лук, порубленный
• 3 стебля сельдерея, порубленных
• 3 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 2 чайные ложки копченой паприки
• 1 чайная ложка молотого чили (или использовать копченый красный перец)
• ½ чайной ложки соли, или по вкусу
• щепотка черного перца, или по вкусу
• 4-5 чашек соцветий брокколи
• 1 чашка растительного молока без подсластителя
Для “крутонов” из темпе:
• 1-2 столовые ложки растительного масла
• ½ чайной ложки копченой паприки
• щепотка острого перца
• 1 упаковка темпе, нарезанного кубиками
Приготовления :
1. Отварить темпе на пару в течение 15-20 минут (это шаг не обязательный, но позволит убрать лишнюю горечь из темпе).
2. Разогреть сковороду на огне чуть сильнее среднего, добавить ложку масла, паприку и перец. Перемешать.
3. Добавить темпе и жарить 3-4 минут до золотистости. Перевернуть каждый кусочек и оставить еще на 3-4 минуты. Если сковорода слишком сухая, добавить еще ложку масла.
4. Поместить суповую кастрюлю на среднее пламя и обжарить лук и сельдерей в 1/; чашки бульона (или 1 столовой ложке масла) в течение 5 минут, помешивая в процессе.
5. Добавить чеснок, паприку, чили, соль и перец. Жарить еще 1-2 минуты.
6. Добавить брокколи и оставшиеся 3 чашки бульона. Довести до кипения, уменьшить пламя до чуть слабее среднего и продолжать варить еще минут 15, или до мягкости.
7. Добавить молоко и пюрировать суп по желанию.
8. Разлить по мискам и добавить крутоны. Подавать.
-
