Ингредиенты :
Нут
Манка
Кунжут
Лук зеленый\петрушка
Сок лимона
Кумин, кориандр, сушеный имбирь, кинза, красный перец
Оливковое масло
Приготовление :
Берём 250 граммов сырого нута, манку с пометкой "марка Т" 2 столовых ложки, кунжут 1 столовую ложку, лук зеленый, петрушку, сок лимона, кумин, кориандр, сушеный имбирь, кинзу, щепотку красного перца и оливковое масло.
Нут замачиваем с вечера, утром он станет мягким. Варить отдельно его не нужно. Иначе наше тесто будет слишком рассыпчатое и лепить колобки будет очень сложно.
Засыпаем турецкий горох в глубокую чашу. К нему добавляем специи: кумин, кориандр, соль и красный перец, имбирь и кинзу. Плюс примерно 2 чайных ложки сока лимона. Не забываем посолить. И теперь всё взбиваем блендером, чтобы получилась однородная паста. Если совсем сухо и блендер не хочет взбивать. Немножко в миску добавляем воды. Главное совсем чуть-чуть. Чтобы фарш не получился потом жидким. Ещё мы с вами добавим один секретный ингредиент, для того, чтобы фалафель получился более сочным.
Это будет манка. Но предварительно манку мы зальём молоком\водой. Подождем, когда она набухнет. И уже тогда добавим к фаршу будущего фалафеля. Дальше нужно растолочь семена кунжута с чайной ложкой оливкового масла.
Ещё добавим зеленых красок: нарезаем лук и петрушку.
Всё перемешиваем.
Скатываем шарики размером с грецкий орех. Хорошо утрамбовывайте их в ладони, тогда они будут прилично крепкие. Жарить мы будем на масле.
Масла в сотейнике должно быть столько, чтобы закрывало шарики. Готовим на хорошо разогретом. Пара минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Опрокидываем фалафель на салфетку. Готово!
Ешьте фалафель с пылу с жару, так он гораздо вкуснее! Добавить к нему можете лепёшки, овощи и обязательно соус.
