CHEF.tm

Мясной бэлиш

Мясной бэлиш — блюдо татарской и башкирской национальной кухни, закрытый круглый пирог. Бэлиш готовится по праздникам, обязательна на свадебном столе, при торжестве в честь имянаречения, при встрече дорогих гостей. Бэлиш, который я готовлю по рецепту мамы, получается очень сочным, сытным и вкусным.

ИНГРЕДИЕНТЫ
маргарин - 180 г
кефир - 200 мл
мука пшеничная - 2,5 стак.
разрыхлитель - 1 ч.л.
соль - 0,5 ч.л.
лук репчатый - 2 шт.
фарш говяжий - 500 г
картофель - 4 шт.
специи - по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Маргарин натереть на терке, перетереть в крошку с мукой. Вылить кефир, добавить разрыхлитель, соль и быстро замесить тесто. Разделить тесто на две неравные части и убрать в...читать далее →

16.08.2017, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Зур бэлеш - татарский пирог с картофелем и мясом.

Зур бэлиш - в переводе с татарского "большой пирог", им можно накормить большую компанию вкусно и сытно. Это высокий пирог, его начинкой может быть говядина, птица (ох, из гусятины - вкуснятина!), субпродукты в сочетании с картофелем, тыквой, крупами, капустой.
Обычно зур бэлиш готовят по праздникам для дорогих гостей, или по выходным дням для своих родных и близких.

Вам потребуется:

Тесто пресное:
-Сметана - 200 гр.,
-Кефир (йогурт) - 150 гр.,
-Яйцо - 1 шт.,
-Растительное масло - 1 ст.л.,
-Сливочное масло - 150 гр.,
-Соль - 0,5 ч.л.,
-Сода чайная - 1 ч.л.,
-Мука - 700 гр.

Для начинки:
-Мясо с жирком (говядина+баранина+гусиное мясо - идеальное сочетание, но можно взять просто один вид...читать далее →

19.10.2018, 23:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

💚Зур-бэлеш-большой пирог с картофелем и мясом традиционное праздничное ТАТАРСКОЕ БЛЮДО❤

✅Тесто:
-Пачка сливочного масла или маргарина; -200 мл воды;
-1 ч.л.соли;
-1 ст.л.сахара с горкой;
-1 ч.л.соды(гасить кипятком) или разрыхлитель;
-1 яйцо;
-мука(сколько возьмёте,тесто должно быть мягким и эластичным).
✅Начинка:
Напишу примерное количество ингредиентов(у меня Сковорода 26 см).
-Примерно 10-15 средних картошек;
-большая луковица;
-можно использовать любое мясо(халял)Но вкуснее будет,если добавить ГУСЯ;
-соль и перец по вкусу.
✅Приготовление:
1)Масло растопить,соль,сахар,яйцо,соду.Добавить воды.На глаз добавляем муку.Тесто сразу можно использовать.
2)Начинка.Нарезаем средне.Хорошо перемешать все ингредиенты с солью и перцем.
3)Низ сковороды смазать маслом.Тесто разделяем на...читать далее →

20.01.2019, 13:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Зур бэлеш — татарский пирог с картофелем и мясом

Ингредиенты:

Тесто пресное:

Сметана — 200 г
Кефир (йогурт) — 150 г
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 1 ст. л.
Сливочное масло — 150 г
Соль — 0, 5 ч. л.
Сода чайная — 1 ч. л.
Мука — 700 г

Для начинки:

Мясо с жирком (говядина+баранина+гусиное мясо - идеальное сочетание, но можно взять просто один вид мяса, например, говядину) — 1,5 кг
Картофель — 1,5 кг
Лук репчатый — 2 шт. (крупный)
Соль — 0,5 ст. л.
Перец черный молотый — по вкусу

*Бульон для вливания в пирог (говяжий или куриный, если бульона нет - ниже в рецепте написано подробней что делать) — 1 стакан

Как готовить:

1. Для теста. В чашке смешать сметану, кефир, яйцо, растительное масло, растопленное сливочное масло комнатной...читать далее →

01.04.2019, 15:14 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ТАТАРСКИЙ ПИРОГ «ЗУР-БЭЛЕШ»

Очень переживаю,не судите строго,если что то не правильно 🙊🙈
Знаю,что лучше всего его готовить из мяса ГУСЯ,но у нас его не так просто достать,а ещё можно и из мяса говядины👌

И так , нам понадобятся: (диаметр 28см)
Для теста :
Мука-600-650 гр
Вода-250 гр
Масло сливочное-250 гр
Яйцо-1 шт
Разрыхлитель /сода гашёная -1 ч л
Соль -2 ч л
Начинка:
Куриное филе-800-900 гр
Картофель-10-15 шт
Куриный жир или сливочное масло -100 гр
Лук репчатый-2 шт
Соль и перец по вкусу
Бульон(либо тёплая вода со сл. маслом) -250 гр
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Замешиваем мягкое тесто. Дня начинки нарезать картофель и мясо мелкими кубиками. Лук мелко нарезать. Смешать всё со специями и маслом (либо жиром). Тесто...читать далее →

04.06.2021, 11:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ассаляму Алейкум друзья 🌹 Давайте приготовим "Бэлеш"

Это вкуснейшое татарское блюдо 🥕 Обязательно попробуйте 🍝 и не забудьте оставить комментарий или смайлик🍅
Тесто:
Пачка сливочного масла 180 гр.
200 мл. молока.
1 ч.л. соли.
1 ч.л. соды (гасить кипятком) или разрыхлитель.
1 яйцо.
Мука 620 гр -/+ (тесто должно быть мягким и эластичным)
Начинка:
(сковорода 28 см)
Картофель 1.300 гр.
Репчатый лук 250 гр.
Мясо (желательно жирное) 1 кг.
Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
В тёплое молоко добавить размягченное масло, соль, яйцо, соду, перемешиваем и добавляем муку. После того как замесили тесто его можно использовать сразу. Для начинки мясо и картошку нарезаем на небольшие кубики, добавляем мелко нарезаный лук. Добавляем соль и перец, а затем...читать далее →

20.06.2022, 13:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ассаляму Алейкум друзья 🌹

Сохраняйте рецепт 🍽️
Тесто:
300-350 гр. муки.
Пол стакана растопленного сливочного масла.
Щепотка соды.
Щепотка соли.
250 мл. тёплой воды.
Начинка:
Картофель.
Мясо (гусятина, говядина, курятина, баранина)
2-3 шт. репчатого лука.
Соль, чёрный перец.
Приготовление:
Соединить все ингредиенты и замесить мягкое тесто. Накрыть его и оставить на 30 минут.
Для начинки все ингредиенты режим мелкими кубиками. Соединяем все ингредиенты солим, перчим по вкусу.
Тесто делим на две части, раскатываем круг и кладём на дно формы, дно предварительно смазать растительным маслом, выкладываем начинку и катаем второй круг. Кладём сверху и защепляем края. Делаем в серединке углубление, как показано на видео...читать далее →

21.06.2022, 22:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Ассаляму Алейкум друзья 🌹

Давайте приготовим самые вкусные беляши 🌯☕
Ингредиенты для теста.
Мука 500 гр.
Яйцо 1 шт.
Растительное масло 2 ст.л.
Соль.
Дрожжи по рецепту или 7 гр.
Молоко 150 мл.
Вода 100 мл.
Для начинки.
Фарш говяжий 400 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Смесь из 3-4 перцев 0.5 ч.л.
Хмели-Сунели 0.5 ч.л (не обязательно)
Соль.
Вода.
Обжариваем на огне ниже среднего. Из этого количества теста получается 8 пышных беляшей, как на видео. Мясо остаётся ещё на 2-3 шт. Если хотите приготовить потоньше, имейте ввиду.

29.06.2022, 21:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Здоровья, мира и счастья вам 🕌

Многие просили этот рецепт, ловите 🍃🍇🥙🥞☕
Самый вкусный вариант приготовления беляшей 🌯☕
Ингредиенты:
Мука 650 +/- гр.
Масло растительное 2 ст.л.
Сахар 1 ст.л.
Дрожжи сухие 15 гр.
Соль 1 ч.л.
Вода (тёплая) 400 мл.
Приготовление:
В глубокую емкость заливаем воду, добавляем сахар, дрожжи, примерно 150-200 гр. муки, хорошенько перемешиваем и даём настояться около 20-30 минут. Затем добавляем соль, масло, перемешиваем и замешиваем наше тесто добавляя постепенно муку, должно получиться мягкое и нежное тесто. Прикрываем крышкой и ставим в тёплое место подниматься примерно на 1,5-2 часа, а если поставите в духовку при 35-40C. тесто подойдёт примерно за 45 минут.
Начинка примерно 800 гр. фарша из...читать далее →

08.07.2022, 07:25 cheftm_9

0 0 комментЫ