вегетарианские основные блюда (стр. 2) → CHEF.tm

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ СОУС БОЛОНЬЕЗЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Масло оливковое 1 столовая ложка
Чеснок 1 зубчик
Лук красный 1 головка
Морковь 100 г
Грибы свежие 75 г
Перец болгарский красный 1 штука
Паста томатная 500 г
Капуста брокколи 50 г
Листья базилика ⅓ стакана
Спагетти 250 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Очистите и порежьте лук и чеснок, морковь очистите и тонко порежьте соломкой. Перец очистите от семян и порежьте некрупными кусками.
2. Разогрейте на большой сковороде оливковое масло и обжарьте на нем до мягкости (но не до коричневого цвета) измельченные лук и чеснок. Добавьте морковь и готовьте пять минут, затем добавьте перец и жарьте еще 2 минуты. Добавьте порезанные грибы и томатную пасту, затем добавьте брокколи и базилик. Перемешайте...читать далее →

25.10.2016, 09:02 cheftm_5

0 0 комментЫ

Тефтели по-вегетариански

Ингредиенты:

- 1 стакан красной фасоли
- 1 средняя картофелина
- ⅓ стакана любого риса
- 1 чайная ложка соли
- ¼ чайной ложки соды
- 4 столовые ложки муки
- ½ чайной ложки молотого чёрного перца
- 1 чайная ложка паприки
- ½ чайной ложки асафетиды
- ½ чайной ложки сухого имбиря
- 1 чайная ложка гарам-масалы
- 6 столовых ложек растительного масла
- 4 столовые ложки томатной пасты (140 г)
- 2 стакана воды
- 2 лавровых листа
- 6 горошин чёрного перца
- ¼ чайной ложки соли

Приготовление:

В двухлитровой кастрюле промойте 1 ст. фасоли и замочите на ночь. Фасоль нужна именно сырая, вымоченная в течение ночи, потому что тефтели из варёной фасоли развалятся в процессе варки
На следующий день...читать далее →

24.11.2016, 09:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

В новый год с новыми знаниями😜

Японская лапша – диетический и полезный продукт! Азиатские кулинары научились готовить уникальные спагетти из крахмала бобов, рисовой муки и даже из клубней загадочного растения конньяку. Виды японской лапши многообразны:

✏Пшеничная лапша – знакомая незнакомка
В Японии почитают лапшу из пшеницы, готовят запеканки, горячие и холодные блюда. Она обладает нейтральным вкусом и великолепно сочетается со всеми овощами, острыми и насыщенными соусами. Однако стоит учитывать время приготовления, ведь азиатские макароны варятся очень быстро и в огромном количестве подсоленной воды. Бросив на сковороду с соусом и грибами, можно легко передержать и повредить их целостность.

✏Удон – длинные и...читать далее →

22.01.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Что попробовать в Шри-Ланке?

Название страны, расположенной на одноименном острове, переводится как «благословенная земля». Это в разное время подтвердили Рабиндранат Тагор, назвавший остров жемчужиной Индийского океана, и А.П. Чехов, который был уверен, что попал в райский уголок.

Тропический остров с вечным летом и буйством красок привлекателен сотнями километров пляжей, уникальным подводным миром и множеством исторических достопримечательностей. А еще интересной историей и богатыми традициями. Ведь Цейлон, так до 1972 года называлась Шри-Ланка, – одна из древнейших стран мира. Остатки древнего независимого королевства, старинных городов, храмов и других исторических ценностей можно увидеть и сегодня. Шри-Ланка...читать далее →

0 0 комментЫ

ИНДИЙСКИЙ СЛОВАРЬ ЕДЫ ДЛЯ ТУРИСТА

Абгош - блюдо из баранины, приготовленное в слегка наперченном молоке на медленном огне.

Алу, алло- картофель:
Алу гоби– тушёный картофель с цветной капустой.
Алу джира– картофель, тушёный на гхи и приправленный тмином.
Алу палак– картофель, тушёный со шпинатом и сливками.
Алу сабджи- картофель, тушёный с овощами.
Алу тикки - обжаренная котлета из картофельного пюре, дала и овощей политая кислым , соленым, острым чатни.

Баттер нан - маслянистая лепешка.
Бхуджиа - овощи карри.
Барфи – приторная халва из тонких сахарных волокон с орехами, кардамоном.
Бирьяни – вареный рис, тушеный или запеченный со специями и овощами. Бывает с с добавлением курицы, яиц, баранины (на севере). Ведж бирьяни ...читать далее →

03.04.2016, 17:01 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ИНДИЙСКИЙ СЛОВАРЬ ЕДЫ ДЛЯ ТУРИСТА

Абгош - блюдо из баранины, приготовленное в слегка наперченном молоке на медленном огне.

Алу, алло- картофель:

Алу гоби– тушёный картофель с цветной капустой.
Алу джира– картофель, тушёный на гхи и приправленный тмином.
Алу палак– картофель, тушёный со шпинатом и сливками.
Алу сабджи- картофель, тушёный с овощами.
Алу тикки - обжаренная котлета из картофельного пюре, дала и овощей политая кислым , соленым, острым чатни.

Баттер нан - маслянистая лепешка.
Бхуджиа - овощи карри.
Барфи – приторная халва из тонких сахарных волокон с орехами, кардамоном.
Бирьяни – вареный рис, тушеный или запеченный со специями и овощами. Бывает с с добавлением курицы, яиц, баранины (на севере)...читать далее →

15.01.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Чечевица с овощами или индийский самбар

Ингредиенты:

Овощи:
Морковь – 2 шт.
Картошка – 2-3 шт
Капуста – 1/6 среднего велка

Для чечевичного соуса:
Красная чечевица (можно и другой вид) – 1/3 стакана
Вода – 2,5 стакана
Куркума – ½ чайной ложки
Специи и другие ингредиенты
Семена черной горчицы – 2 чайной ложки
Семена кумина – 0,5 чайной ложки
Самбар масала (или другая смесь специй по вкусу) – 1-2 чайной ложки
Асафетида – на кончике ножа
Соль
Оливковое масло – 2-3 столовые ложки

Чечевицу промыть, а необходимое количество воды закипятить. Поставить вариться чечевицу, добавив куркуму. Необходимо хорошо её разварить. Красную чечевицу можно заменить зеленой, или очищенной черной, или же вместо чечевицы использовать горошек маш, или и...читать далее →

29.03.2017, 15:17 cheftm_5

0 0 комментЫ

Мусака вегетарианская с баклажанами

Мусака — традиционное блюдо из баклажанов на Балканах и Ближнем Востоке. В разных странах есть свои оригинальные рецепты. Классическая греческая мусака необыкновенно вкусное блюдо, напоминает итальянскую лазанью с двумя видами соусов, но вместо слоёв теста в неё кладут тонко нарезанные и обжаренные баклажаны — это довольно сложное в приготовлении блюдо и занимает много времени. Этот рецепт намного проще, но тоже очень вкусный.

Ингредиенты:

🔹соевый фарш один стакан в сухом виде
🔹лук 1-2 шт
🔹баклажаны 1-2 штук (средние)
помидоры 2 шт
🔹болгарский перец 1-2 штуки
🔹чёрный молотый перец
🔹соль
🔹растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Предварительно почистить баклажаны...читать далее →

14.03.2018, 09:16 cheftm_5

0 0 комментЫ

Лимонный рис с арахисом. (Индия)

Мы привыкли к тому, что рис чаще всего готовят в качестве гарнира к основным блюдам. Однако, в традиционной индийской кухне есть замечательный рецепт, который позволит вам по-другому взглянуть на эту зерновую культуру. Нимбу Чавал или лимонный рис — отличный вариант сытного и вкусного обеда для постного или вегетарианского стола. Яркое по вкусу и внешнему виду блюдо придется по душе не только вегетарианцам и всем поклонникам здорового образа жизни, но, за счёт добавления орешков, лимонного сока и острых специй, порадует даже требовательных гурманов. Вкусно, очень просто готовится, однозначно стоит взять на заметку!

Ингредиенты (4 порции):

Горчица 1 ч.л.
Масло растительное для...читать далее →

03.09.2021, 19:44 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат с картофелем и грибами

= Количество порций - 2
= Время приготовления - 40 мин (включая время на варку картофеля)
= ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 3–4 средние картофелины
- белая часть лука-порея среднего размера
- 600 г свежих шампиньонов
- 10 маслин без косточки
- 40 г грецких орехов
- 2–3 ст. л. белого винного уксуса
- 8 ст. л. оливкового масла
- морская соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

= Описание:
Для нас картофель более привычен в качестве гарнира к основному блюду (картофель фри, картофель пай, пюре и т. д.) либо как самостоятельное горячее блюдо (драники и картофельная бабка). Кроме того, его часто кладут в супы. В салаты картофель также добавляют, но, как правило, такие салаты тяжелы и очень калорийны.

= Способ приготовления - смотрите в пошаговых фотографиях

= Другие похожие рецепты смотрите здесь: , , , , , , ,

18.08.2014, 15:33 cheftm_30

0 0 комментЫ

100 советов на каждый день как похудеть❗

????1. Сделайте спорт частью своей повседневной жизни. Для тренировок не обязательно идти в зал, можно тренироваться и дома.
????2. Чередуйте различные виды тренировок: раз в неделю выполняйте 20-минутную силовую.
????3. Сжечь около 400 калорий вы сможете во время 20-минутной тренировки с гирями.
????4. Перед своей привычной тренировкой совершите небольшую пробежку: и разогреетесь, и от нежелательного жира на животе избавитесь.
????5. Выполняете кардиотренировки? Увеличьте их время на 5 минут.
????6. Увеличьте темп своих тренировок на растяжку, мышцы будут в тонусе, а калорий вы сожжёте больше.
????7. Не теряйте время: приседайте, пока чистите зубы, или делайте выпады, пока...читать далее →

20.08.2016, 12:44 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

СЛИВОЧНЫЙ НУТ С МОРКОВЬЮ И ФЕНХЕЛЕМ

Нут (турецкий горошек) – яркий представитель бобовых и фаворит на вегетарианском столе. Богатый витаминами, белками и углеводами, успешно заменяет мясо и обладает приятным ореховым вкусом.
Говорят, нут – одна из древнейших культур на планете, знакомая кулинарам аж с седьмого тысячелетия до нашей эры. Самое известное блюдо из нута – израильский хумус. А мы сегодня потушим его в молоке с овощами и травами.

Понадобится стакан сухого нута, одна небольшая морковка, полклубня фенхеля, стакан жирного молока, майоран, белый перец, соль.
Нут – в буквальном смысле крепкий орешек: предварительно замачивать его нужно как минимум на ночь. Вода должна быть холодной и вдвое превышать объем сухого...читать далее →

22.12.2016, 10:10 cheftm_5

0 0 комментЫ

Вегетарианские спагетти

Ингредиенты на 4 порции:

- Хлебная крошка 50-100 гр.
- Ореховое масло 2-3 ст.л.
- Спагетти 300-400 гр.
- Масло оливковое 2-3 ст.л.
- Чеснок 2-3 зубчик
- Розмарин
- Помидор 1-2 шт.
- Лимонный сок 500 гр.
- Соль
- Перец

Приготовление:

Для приготовления этого блюда понадобиться тефлоновая сковорода больших размеров. На ней следует разогреть немного орехового масла. Сюда же засыпаются хлебные крошки. В результате приготовления они должно приобрести коричневатый оттенок. После этого сковороду можно снимать с огня.

Отдельно нужно будет приготовить спагетти. В посудину для готовки следует добавить немного оливкового масла. Не нужно доваривать спагетти до полной готовности.

Теперь на...читать далее →

11.12.2018, 16:25 cheftm_5

0 0 комментЫ

"Фасоль по-бомбейски"

Пряное и ароматное, сытное вегетарианское блюдо из фасоли. Возможность почувствовать вкус Индии дома без поиска экзотических продуктов.
Ингредиенты

Помидор (небольшой) — 3 шт
Имбирь (корень) — 20-30 г
Кинза — 1 пуч.
Фасоль — 2 стак.
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Лавровый лист — 1 шт
Карри (свежемолотый порошок) — 2 ч. л.
Перец чили — 1 ч. л.
Соль (по вкусу)
Приготовление

Продукты

Отварить фасоль до готовности (30-40 минут).

В это время подготовить остальные продукты. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук и кинзу мелко нарезать. Чеснок надавить. Помидоры нарезать дольками. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке.

Воду с фасоли слить, оставив немного...читать далее →

12.01.2016, 08:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Вегетарианские наггетсы

Наггетсы достаточно популярны во всем мире и готовят их из самых разных продуктов. Мы же предлагаем попробовать приготовить наггетсы из кусочков сои. Особую пикантность наггетсам придаст жидкий дым или соус для барбекю. Готовить их совершенно несложно и достаточно быстро, а в результате вы получите вкусное блюдо для веселой и шумной компании или семейного обеда.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. Соевые кусочки 1000 г
2. Жидкий дым (соус барбекю) по вкусу
3. Панировочные сухари по необходимости
4. Мука по необходимости

Приготовление:

Отварить соевое мясо, промыть холодной водой и отжать.

Переложить соевые стейки в миску, залить соусом и тщательно перемешать. Оставить на ночь мариноваться под...читать далее →

30.04.2016, 12:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

Перцы фаршированные

Ингредиенты:

• салатные перцы среднего размера 1 кг;
• круглозернистый рис 1 ст;
• 2 баклажана;
• 1 кабачок;
• свежие шампиньоны 300 гр;
• 2 среднего размера моркови;
• спелые помидоры 5 шт;
• 4 ст. л. ложки томатной пасты;
• 3 столовых ложки мисо-пасты (по желанию);
• оливковое масло для жарки.

Приготовление:

1. Вначале отварите рис до полуготовности. Нужно около полутора стаканов кипятка, при этом заливать зерна следует именно кипятком, чтобы не получить в итоге клейкую кашу. Слегка присолите рис при варке.
2. Все взятые овощи (кроме 1 шт. моркови) измельчите на маленькие кубики либо кусочки. Пассируйте морковь (1 шт.) на оливковом масле, через пять минут добавьте к ней кубики...читать далее →

23.06.2016, 14:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Спанакоризо

Спанакоризо – греческий вегетарианский плов из шпината с риса.

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 небольшой репчатый лук, порубленный
• 1 крупный пучок шпината, порубленный
• 3 стебля лука-шалот или зеленого, порубленного
• 200гр томатов, порубленных
• ½ чашки риса
• 2 чашки воды
• бульонный кубик (необязательно)
• соль и перец

Приготовление:

1. Разогреть масло в сотейнике на огне чуть сильнее среднего и обжарить лук в течение 3 минут до мягкости.
2. Добавить шпинат, лук-шалот или зеленый, томаты и соль с перцем, перемешать.
3. Добавить рис и воду (вместе с кубиком по желанию). Тушить минут 20 до готовности риса, добавив еще воды, если потребуется. Подавать блюдо горячим.

Количество порций: 4

Приятного аппетита!

18.07.2016, 19:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

ФАСОЛЬ ПО-БОМБЕЙСКИ

Пряное и ароматное, сытное вегетарианское блюдо из фасоли. Возможность почувствовать вкус Индии дома без поиска экзотических продуктов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Помидор (небольшой) — 3 шт
Имбирь (корень) — 20-30 г
Кинза — 1 пуч.
Фасоль — 2 стак.
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Лавровый лист — 1 шт
Карри (свежемолотый порошок) — 2 ч. л.
Перец чили — 1 ч. л.
Соль (по вкусу)
Приготовление

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Отварить фасоль до готовности (30-40 минут).
2. В это время подготовить остальные продукты. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук и кинзу мелко нарезать. Чеснок надавить. Помидоры нарезать дольками. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке.
3. Воду с фасоли слить...читать далее →

31.07.2016, 21:57 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Дхансак из цветной капусты и лука

Ещё один представитель индийской кухни – вегетарианское блюдо «дхансак». В лучших традициях: овощи, чечевица, специи, соус карри и лепёшка.

Ингредиенты (на 4 порции):

3 ст.л. растительного масла
1 тонко нарезанная луковица
2 тонко нарезанных зубчика чеснока
2,5 см корня свежего имбиря, натёртого
3 ст.л. пасты карри
2 ст.л. пасты тамаринд
200 г красной чечевицы
3 ст.л. кокосовой стружки
1 л овощного бульона
1 кочан цветной капусты, порезанный на соцветия
Лаваш для сервировки (или индийская лепёшка)

Для салата:

Пригоршня нарезанной свежей мяты
Пригоршня нарезанных листьев кориандра
1 тонко нарезанная красная луковица
1 нарезанный зелёный чили

Приготовление:

Разогрейте масло на...читать далее →

26.08.2016, 20:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Картофельные шарики с сыром

Ингредиенты:

крупный картофель, 3 штуки;
панир или адыгейский сыр, 100 грамм;
рафинированное растительное масло для фритюра;
специи (куркума, соль, перец черный, асафетида)

Приготовление:

Сначала займемся приготовлением начинки. 100 грамм адыгейского сыра следует натереть на мелкой терке. Добавляем к сыру 0,5 ч.л асафетиды, 0,25 ч.л куркумы и 0,25 ч.л черного перца. При необходимости сыр следует посолить (этого не стоит делать, если вы используете соленые сорта сыра). Тщательно перемешиваем адыгейский сыр со специями, пока масса не станет однородной. Из сырной массы необходимо слепить небольшие шарики, которыми будет начинен картофель. Слегка увлажняем руки и катаем шарики диаметром...читать далее →

19.09.2016, 19:03 cheftm_5

0 0 комментЫ

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ КИНОА

Вегетарианское осеннее сезонное блюдо из свежих овощей.
Получаем яркие вкусные перцы плюс лёгкий ароматный овощной бульон.

В нашем рецепте киноа можно не отваривать заранее, достаточно замочить на несколько часов, можно даже использовать сразу. Перед приготовлением промыть.

Ингредиенты:

Перец крупный разноцветный - 4-5 штук (по объёму кастрюли)
Киноа – по 1 ст.л. в каждый перец
Помидоры - 1-2 шт.
Капуста и морковь – по объёму перцев
Зелень – 1 пучок (сушёные приправы 1-2 ч.л.)
Соль – 2/3 ст.л.
Перец острый – по вкусу

Приготовление:

Взять крупные разноцветные перцы.
Срезать верхушки и вырезать мякоть.
Потребуется мелко шинкованная морковь и капуста.
В каждый перец – 1 ст.л...читать далее →

26.09.2016, 11:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Лазанья с грибами и сыром

Итальянское блюдо на вегетарианский вкус. Рекомендованный ингредиент – козий сыр, однако за неимением сей роскоши используйте любой другой.

Ингредиенты (на 4 порции):

1 ст.л. оливкового масла
1 измельчённый зубчик чеснока
1 ч.л. коричневого сахара
Нарезанный лук шалот
250 г нарезанных каштановых грибов (можно использовать другие грибы)
100 г нарезанных листьев кале
45 г сливочного масла
45 г муки
1\2 ч.л. горчичного порошка
600 мл молока
1\2 ч.л. измельчённого мускатного ореха
Соль и перец
252 г листов для лазаньи (замороженные)
70 г разрыхлённого козьего сыра (можно заменить другим)
20 г тёртого сыра Пармезан
1 ст.л. свежего тимьяна

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180С...читать далее →

04.01.2017, 22:40 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Вегетарианский тетрацини

Ещё одна овощная вариация бесчисленных итальянских рецептов из макарон. Блюдо названо в честь оперной певицы Луизы Тетрацини.

Ингредиенты (на 6 порций):

4 ст.л. сливочного масла
450 г нарезанных белых грибов
1 нарезанный лук-порей
2 измельчённых зубчика чеснока
1\4 ст. муки
2 ст. овощного бульона
1,5 ст. молока
1\4 ст. сухого белого вина
1\4 ст. сливок
1\3 ст. любого тёртого сыра
1\3 ст. тёртого сыра Пармезан
1\2 ч.л. паприки
1,5 ст. цельнозерновых макарон (сваренных)
1 нарезанный пучок спаржи
1\3 ст. панировочных сухарей
2-3 ст. нарезанной петрушки

Приготовление:

Нагрейте духовку до 190С.
В жаровне растопите масло на среднем огне. Как только оно растает, добавьте грибы, лук-порей и...читать далее →

16.01.2017, 20:25 cheftm_5

0 0 комментЫ

Вегетарианские пельмени

Ингредиенты:

Тесто:
молоко 1стакан
мука 3 стакана
соль 1 ч.л.

Начинка:
нут 100 гр (замоченный на ночь)
картофель очищенный 3-4 шт
хмели-сунели 1 ч.л.
асафетида 1/2 ч.л.
гарам-масала 1 ч.л.
масло для обжаривания (гхи или растительное)

Приготовление:

Готовим сначала тесто.В молоке размешайте соль, теперь потихоньку вливайте в супу и вымешивайте. Тесто хорошо помесите, накройте пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут. В это время готовим начинку.

Нут взбейте блендером, картошку натрите на тёрке. Смешайте и теперь всю массу вместе со специями отправляйте на сковороду. Обжаривайте тщательно помешивая на масле. До полной готовности или до 80% готовности.Следующий шаг, раскалываем тесто и лепим наши пельмени.

Потом можно их в морозилку или варить, как душе угодно. Перед подачей к столу - смажьте сливочным маслом.

Приятного аппетита!

06.05.2017, 13:34 cheftm_5

0 0 комментЫ

Лодочки из кабачков с грибами

🔸на 100грамм - 39.16 ккал🔸Б/Ж/У - 2.61/1.33/4.13🔸

Ингредиенты:

Кабачок - 1 шт
Грибы - 200 г (у нас шампиньоны)
Помидоры - 2 шт
Натуральный йогурт - 2 ст. л
Лук - 1 шт
Сыр - 80 г
Соль, перец - по вкусу
За рецепт спасибо группе Вегетарианские рецепты

Приготовление:

Подготовьте продукты. Если помидор крупный, то одного будет достаточно, если нет, возьмите парочку. Вымойте овощи, лук очистите.
Кабачок разрежьте на две равные половинки. С помощью острого ножа и кофейной ложки удалите мякоть, чтобы получились красивые лодочки. Толщина стенок должна быть не менее 7-8 мм, чтобы лодочка держала форму. Посолите заготовки, положите их в противень для запекания.
Кабачковую мякоть...читать далее →

11.09.2017, 20:26 cheftm_5

0 0 комментЫ