CHEF.tm

Гёдза/Gyoza/餃子 (ぎょうざ).

Ингредиенты:
- 450 г. свиного фарша
- 3-4 листа капусты, мелко нарезать
- 2 зеленых лука, мелко нарезать
- 3 гриба шиитакэ, мелко нарезать
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1 ст. л. имбиря, измельчить
- 50-60 кружочков теста для Гёдза
- 1 ст. л. масла (для жарки каждой партии гёдза)
- ¼ чашки воды (для жарки каждой партии гёдза)
- 1 ст. л. кунжутного масла (для жарки каждой партии гёдза)

Приправы:
- 2 ст. л. сакэ
- 1 ст. л. кунжутного масла
- 2 ч. л. соевого соуса
- 1/2 ч. л. соли
- свежемолотый черный перец

Для соуса:
- 1 ст. л. рисового уксуса
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1/8 ч. л. масла чили (по желанию)

Способ приготовления:
1. В большой миске смешиваем свиной...читать далее →

0 0 комментЫ

Вкусный и полезный "СУНОМОНО" – огуречный салат с вакамэ/Cucumber and Wakame Seaweed Sunomono.

Ингредиенты:
- 2 ст. л. сушеных водорослей вакамэ
- 2-3 огурца
- 1/4 ч. л.соли
- 3 ст. л. рисового уксуса
- 1 ст. л. сахара
- 1/4 ч. л. соевого соуса
- 1/2 ч. л. кунжутного масла (по желанию)
- 1 ч. л. семян кунжута

Способ приготовления:
1. Замачиваем сушеные водоросли вакамэ в воде на 10 минут. Сливаем воду и выжимаем из вакамэ воду.

2. Нарезать огурцы тонкими ломтиками. Смешиваем с солью и оставляем на 5 минут. Выжимаем воду из огурцов.

3. В небольшой миске смешиваем вместе рисовый уксус, сахар, соевый соус и кунжутное масло, пока сахар не растворится.

4. Добавляем смесь (шаг 3) и семена кунжута в подготовленные огурцы и вакамэ, хорошо перемешиваем.

0 0 комментЫ

Шашлычки из курицы в соевом маринаде

Прелесть таких вот шашлычков в том, что на их приготовление не требуется много времени. Быстро замариновал, насадил, обжарил - и готово!

С набором специй для маринада можно поиграть, соус для подачи тоже каждый волен выбрать по своему усмотрению. Кроме того, это блюдо можно приготовить еще и из филе индейки, а также свиной или говяжьей вырезки. Каждый новый вариант мяса уже сам по себе даст новый замечательный вкус.

Ингредиенты на 6 порций:

6 куриных филе общим весом около 1,2 кг
2 ст.л. темного соевого соуса
2 ст.л. устричного соуса
1 ст.л. сахара
1/2 ч.л. кунжутного масла
1/4 ч.л. молотого чили
1/2 лайма
3 зубчика чеснока
1 ст.л. натертого свежего имбиря
3-4 веточки кинзы
соль по вкусу...читать далее →

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Суши с лососем

Ингредиенты
Лосось
Васаби 2.0 г
Рис (суши-меши) 1.0 ст.л.

Этап 1.
В каждой национальной кухне имеется блюдо – визитная карточка страны. Борщ – значит речь о России или Украине, бигос – это Польша, паприкаш – Венгрия, суши – Япония. А ведь называть суши «исконно» японским блюдом не верно или не совсем верно. Создано блюдо было в Юго-Восточной Азии, вероятнее всего в Китае, и уже первоначально представляло собой рис с рыбой, вот только рис служил для сохранения, консервации рыбы. Небольшие куски очищенной рыбы солились и пересыпались сырым рисом. Рис, подвергнутый ферментации в таких «суровых» условиях, являлся консервантом, т.е. продукты ферментации риса помогали сохранить рыбу в течение...читать далее →

0 0 комментЫ

Свинина в кисло-сладком соусе с овощами

Ингредиенты
Для свинины и маринада вам понадобятся:
450 г лопатки или свиной вырезки
2 столовые ложки воды
Чесночный порошок или гранулированный чеснок
1/4 чайной ложки лукового порошка
1/2 чайной ложки кунжутного масла
1 чайная ложка соевого соуса
Для соуса вам понадобятся:
1 чайная ложка масла
2 ломтика имбиря, разбитый
1 звезда аниса
60 мл томатного кетчупа
1,5 стакана белого уксуса
0,5 стакана сахара
Для жарки свинины вам понадобятся:
750 мл масла рапса для жарки
0,5 стакана универсальной муки
0,25 кукурузного крахмала
0,25 чайной ложки соли
1/8 чайная ложка перца
1 яйцо
Для остальной части блюда:
1 столовая ложка масла
0,5 зеленого перца, порезанные на...читать далее →

1 0 комментЫ

Сегодня мы предлагаем вам рецепт необычного блюда из вполне обычных и доступных продуктов. Порадуйте себя и близких 😊👍

Говядина с черным перцем по-китайски 🍛
_________________________________________

🔷 Вам понадобится:
500 грамм говяжьей вырезки.
2-3 зубка мелко нарубленного чеснока.
3 см. нарезанного тонкими ломтиками корня имбиря.
1 крупный красный сладкий перец.
1 крупный зелёный сладкий перец.
1 головка лука репчатого.
2 ч. ложки свежемолотого чёрного перца.
Масло для жарки.
Соль по вкусу.

✔ 1. Нарезать говядину небольшими кусочками "на один укус".
✔ 2. Лук и сладкий перец нарезать квадратиками.
✔ 3. Мелко нарубить чеснок, имбирь нарезать тонкими пластинками.

🔷 Для маринада:

1 ст. ложка тёмного соевого соуса
2 ст. ложки соевого соуса.
1 ст. ложка устричного соуса.
2 ч. ложки...читать далее →

0 0 комментЫ

Куриный шашлык в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:
1 кг куриных грудок
2 красных луковицы
1 болгарский сладкий перец
200 г консервированных ананасов

Для маринада:
1/4 стакана ананасового сока
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. кунжутного масла
2 ст.л. винного уксуса
2 ст.л. соевого соуса
3 ст.л. меда
1/2 ч.л. свежего имбиря
1 зубчик чеснока

Для соуса:
1/2 стакана ананасового сока
2 ст.л. меда
1 ч.л. соевого соуса
1 ст.л. оливкового масла

Приготовление:
Все ингредиенты для маринада смешайте.
Подготовьте куриное мясо: вымойте, просушите и нарежьте на небольшие кусочки.
Курицу выложите в маринад, закройте и отправьте мариноваться в холодильник на 4 часа.
Для соуса смешайте ингредиенты на огне, доведите до кипения и затем...читать далее →

0 0 комментЫ

Кисло-сладкие креветки - KKanpung Saeu – 깐풍새우

Ингредиенты:
1. очищенные большие креветки (22 штуки)
2. растительное масло
3. крахмал (8 столовых ложек)
4. яйцо (1 штука)
5. нарезанные сушеные чили (4 штучки)
6. чеснок (5 зубчиков)
7. имбирь (1 чайная ложка)
8. зеленый лук
9. лук (1/4 штуки)
10. болгарский перец (1/4 штуки)
11. зеленый чили (1 штучка)
12. соевый соус (4 столовые ложки)
13. сахар (2 столовые ложки)
14. уксус (2 столовые ложки)
15. лимонный сок (1 столовая ложка)
16. вода (3 столовые ложки)
17. кунжутное масло (1/2 столовой ложки)

Приготовление:
Очищенные и промытые креветки промокните бумажным полотенцем и посыпьте солью и перцем. Нарежьте овощи. Смешайте соевый соус, сахар, уксус, лимонный сок и...читать далее →

0 0 комментЫ

Рецепты вкуснейших маринадов – сохраните себе на стену, чтобы каждый день радовать близких новым блюдом!

1. Маринад для «карамельных» куриных крылышек или ножек:
Смешайте в равных пропорциях мед и соевый соус, маринуйте в течение 3 часов, перед обжаркой обваляйте курицу в кунжуте.
2. Пикантный маринад с красным луком:
Смешайте в равных пропорциях (2 ст.л.) оливковое масло, дижонскую горчицу и соевый соус, порежьте полукольцами 2 красных луковицы и добавьте сок 1 лайма. Маринуйте мясо 24 часа – оно станет невероятно нежным!
3. Апельсиновый маринад для курицы и мяса:
Смешайте сок 1 апельсина, 2 столовые ложки оливкового масла, 4 ст.л. сахара, а также 1 ст.л. тертого имбиря и несколько листиков розмарина. Маринуйте мясо в течение 12 часов и готовьте в пакете для запекания.
4. Йогуртовый...читать далее →

04.10.2017, 15:12 cheftm_25

0 0 комментЫ

Салат Хе из баклажанов

Острый хрустящий азиатский салат из баклажанов, сладкого перца, моркови, красного лука с добавлением уксуса, семян кунжута, чеснока и кинзы.

Ингредиенты

2 шт. баклажан (большие)
2 шт. перец (болгарский)
1 шт. перец (чили)
1 шт. морковь (большая)
1 шт. репчатый лук (красный)
2 зубчика чеснок
1 ст.л. кунжут (семена)
1/2 пучка кинза
2 ст.л. уксус (9%)
2 ст.л. растительное масло (кунжутное)
1 ч.л. сахар
2,5 ст.л. соль
Порции: 4

Баклажаны промываем и нарезаем на полоски. Перемешиваем подготовленные полоски баклажанов с солью (2 ст.л.) и оставляем на 30 минут. Затем полоски промываем водой, отжимаем руками и высушиваем бумажными полотенцами.

Нагреваем сковороду с кунжутным маслом на среднем...читать далее →

0 0 комментЫ

Гречневая лапша с овощами и морепродуктами

Порежьте пару зубчиков чеснока тонкими дольками, шампиньоны (2-3 крупных) брусочками, лук мелко порубите так, чтобы получилась горсть.

Брокколи (100 гр.) разберите на соцветия, а среднюю морковку крупно натрите. Брокколи можно брать замороженную, здесь это не имеет значения, зато прибавит удобства работы.

Лапшу (200 гр.) сварите согласно инструкции. Смотрите, она довольна крахмальная, поэтому её стоит хорошо промыть. Можно вообще налить в чашу холодной воды и переложить туда готовую лапшу, чтобы лишний крахмал ушел, иначе лапша слипнется. Если гречневой лапши нет (она бледно коричневая), берите обычную белую. Она также чаще всего продается в «японских» отделах.

На сковороде разогрейте...читать далее →

04.10.2017, 19:33 cheftm_25

0 0 комментЫ

Рецепт корейского супа, стимулирующего обмен веществ.

Готовим постный бульон из куриной грудки, добавляем к нему имбирь и чеснок, немного риса, уменьшаем огонь и варим 15 минут.

Вливаем немного кунжутного масло, соус из сои, соус чили.

При подаче посыпаем семенами кунжута и зеленым луком.

0 0 комментЫ

Баклажаны по-китайски

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 2 чайные ложки соли
• прим. 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки масла из арахиса, или другого растительного
• 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 2 веточки зеленого лука, тонко нарезанного
• ½ - 1 красный чили, или щепотка сушеного
• кунжут, для подачи (необязательно)

Для соуса:
• 3 столовые ложки (45мл) тамари или соевого соуса
• 4 чайные ложки рисового уксуса
• 1 столовая ложка кленового сиропа, или сахара
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала, растворенного в 2 столовых ложках воды

Приготовление:

1. Нарезать баклажан на 3-4 толстых ломтика и каждый нарезать вдоль на брусочки.
2...читать далее →

0 0 комментЫ

Гречневая лапша с лососем и овощами

Ингредиенты
Для рыбы:
450 г лосося с кожицей
Черный молотый перец
1 ч. л. сахара
4-6 ст. л. соуса хойсин
2 ст. л. оливкового масла
Для лапши и овощей:
2 ст. л. оливкового масла
Брокколи, разрезать на соцветия
8-16 брюссельских капуст, нарезать пополам, если они большие
1 зубчик чеснока, нарезать или натереть
Соль перец
6 ст. л. кунжутного масла
¼ стакана тахини (кунжутная паста)
2 ст. л. меда
1 лайм, цедра и сок
2 ст. л. свежего имбиря, натереть
6 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. соуса хойсин
½ ч. л. хлопьев чили
340 г гречневой лапши
4 шт. зеленого лука, нарезать
½ стакана кинзы, нарезать
¼ стакана семян кунжута

Приготовление
Разогрейте духовку до 220°C...читать далее →

0 0 комментЫ

Курица хунан

Жареная куриная грудка в томатном остро-сладком соусе...

Понадобится:

800 г. куриной грудки.
2 ст. ложки крахмала.
1 куриное яйцо.
Соль.
Масло для жарки.

Для соуса:

100 мл куриного бульона.
1 ст. ложка с горкой томатной пасты.
1 ст. ложка сладкого чили соуса.
1 ст. ложка соевого соуса.
2 ч. ложки сахара.
1 ч. ложка крахмала.
2 мелко измельченных зубка чеснока.

1. Смешать вместе все ингредиенты для соуса, убрать в сторону.

2. Взбить вместе яйцо и крахмал, добавить порезанную порционными кусочками куриную грудку, перемешать и оставить на 15-20 минут.

3. Обжарить кусочки курицы в кипящем масле до румяной корочки.

4. Готовые кусочки мяса обсушить на кухонных полотенцах.

5. Довести соус до кипения, добавить обжаренную куриную грудку и прогреть все вместе помешивая в течении 5 минут.

При подаче посыпать кунжутными семенами и украсить зеленью.

07.10.2017, 19:40 cheftm_25

0 0 комментЫ

Омурайс

Ингредиенты (на 2 порции):
- ½ небольшой луковицы, мелко нарезать
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезать
- 2 ст. л. растительного масла
- ¼ чашки замороженного горошка, разморозить
- 8 шампиньонов, нарезать
- 3/4 чашки консервированных нарезанных помидоров
- 2 ст. л. белого вина (по желанию)
- 1 ½ чашки приготовленного риса
- 2 маленькие сосиски (по желанию), нарезать
- 1 ½ ст. л. кетчупа
- 1 ст. л. сакэ
- соль и перец по вкусу

Для омлета:
- 1 ст. л. растительного масла
- 4 больших яйца
- 1/4 чашки молока

Способ приготовления:
Готовим рисовую начинку.
- Нагреваем глубокую сковороду на среднем-высоком огне, добавляем растительное масло, чеснок и лук. Обжариваем в течение...читать далее →

08.10.2017, 13:07 cheftm_25

0 0 комментЫ

Что попробовать в Шри-Ланке?

Название страны, расположенной на одноименном острове, переводится как «благословенная земля». Это в разное время подтвердили Рабиндранат Тагор, назвавший остров жемчужиной Индийского океана, и А.П. Чехов, который был уверен, что попал в райский уголок.

Тропический остров с вечным летом и буйством красок привлекателен сотнями километров пляжей, уникальным подводным миром и множеством исторических достопримечательностей. А еще интересной историей и богатыми традициями. Ведь Цейлон, так до 1972 года называлась Шри-Ланка, – одна из древнейших стран мира. Остатки древнего независимого королевства, старинных городов, храмов и других исторических ценностей можно увидеть и сегодня. Шри-Ланка...читать далее →

0 0 комментЫ

Лапша с курицей и перцем в кисло-сладком соусе

• 350 г куриного филе• соль • 1 полная столовая ложка кукурузного крахмала • 1 см кусок свежего имбиря • 1 зубчик чеснока • 1 зеленый лук • 1/4 стакана рисового уксуса (или лимонного сока) • 4 столовые ложки сахара тростника (можно заменить белый) • свежемолотый черный перец • 1 зеленый или красный перец, нарезать 1,5 см кубиками • щепотка чили хлопьев или очищенный от семян зеленого чили • 2 столовые ложки соевого соуса • 1 столовая ложка растительное масло (я использовал кокосовое)
Куриные грудки нарезать 1,5 см кубиками. Приправить солью и смешать с картофельной мукой. Имбирь и чеснок, очищенный и порезанный на тонкие ломтики, нарезать зеленый лук.
Налейте в чашку рисовый уксус...читать далее →

0 0 комментЫ

Острые крылышки

Количество порций: 2–3 шт.

Ингредиенты:

Куриные крылышки — 500 г
Соевый соус — 100 мл
Чеснок — 3 зубчика
Перец чили — 0,25 ч. л.
Имбирь молотый — 0,25 ч. л.
Дижонская горчица — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Вымойте тщательно крылышки, дайте воде стечь. Очистите чеснок и отмерьте специи и соус.
2. Крылышки разрежьте по суставу на две части. Крайнюю часть крыла, если имеется, лучше обрезать, она пригорает, да и мяса в ней почти нет.
3. В соевый соус добавьте измельченный чеснок, горчицу, имбирь и перец чили. Количество перца регулируйте на свой вкус. Перец попадается разный, да и вкусы у людей разные.
4. Залейте маринадом крылышки, тщательно перемешайте. Отправьте в холодильник на 2 часа...читать далее →

0 0 комментЫ

Треска, тушенная в молоке

Ингредиенты:
🔸Треска — 2 Штуки
🔸Картошка — 4-5 Штук
🔸Карри — 1 Чайная ложка
🔸Молоко — 400 Миллилитров
🔸Кинза — 1 Пучок
🔸Зубчик — 1-2 Зубчиков
🔸Имбирь — 50 Грамм
🔸Перец чили — 2 Штуки
🔸Китайская капуста — 250 Грамм
🔸Лавровый лист — 1 Штука (или лимонный)

Количество порций: 1-2

1. Подготовьте ингредиенты: картошку почистите и порежьте четвертинками (если картошка молодая, можете ее даже не чистить), Капусту бок-чой порежьте пополам, чеснок и имбирь мелко порубите или измельчите в чеснокодавке. Кинзу порежьте крупно.
2. Поставьте воду для картошки на огонь, посолите, когда закипит, забросьте в неё картошку вариться минут на 6-8. Затем воду слейте и картошку отставьте пока в...читать далее →

11.10.2017, 20:07 cheftm_25

0 0 комментЫ

Баклажаны по-китайски🍆🍆🍆🍆🍆👍👍👍👍👍

Ингредиенты на 4-6 порций:
Основа баклажан средний 3 шт.
свежий имбирь 30 грамм
чеснок 5 зубчик
маленький острый перчик 1 шт.
соевый соус 50 мл.
сахар 1 ст.л.
яблочный уксус 2 ст.л.
кунжутное масло 1 ч.л.
пара перьев зеленого лука

Баклажаны разрезаем на брусочки длиной около 6 см и толщиной сантиметра 1,5-2.
На средне-сильном огне разогреваем сковороду и в несколько заходов обжариваем баклажаны на растительном масле.

Перекладываем на тарелку. Мелко рубим чеснок, перчик чили и имбирь.

Кладем в сковороду и жарим 20 секунд. Добавляем соевый соус, уксус и сахар. Доводим до кипения.
Кладем в сковороду баклажаны и готовим, помешивая, около 5-7 минут. Баклажаны должны приготовиться, но при этом сохранять форму.
Подаем горячими или холодными, посыпав нарубленным зеленым луком.
Приятного аппетита!

17.10.2017, 17:07 cheftm_25

2 0 комментЫ

Соба с баклажанами в кисло-сладком соусе (веган)

В этом блюде важно не пережарить баклажаны, иначе они наберут слишком много жира. Так что кладем в сковороду мало, жарим быстро и не зеваем.

Лапша, разумеется, может быть не только гречневой, но и рисовой.

Ингредиенты на 4 порции:

2 баклажана примерно по 350 г каждый
1 ч.л. соли
2 ст.л. муки
1 средняя луковица
1 острый перчик
3 зубчика чеснока
3 ст.л. сахара
4 ст.л. яблочного или белого винного уксуса
4 ст.л. темного соевого соуса
1/4 ч.л. кунжутного масла
1/2 ч.л. сухого молотого имбиря
1 ч.л. кукурузного крахмала
200 г сухой лапши соба

горсть листьев зеленого базилика

Приготовление:

1. Готовим соус. Для него смешиваем в плошке сахар, уксус, соевый соус, кунжутное...читать далее →

19.10.2017, 17:07 cheftm_25

0 0 комментЫ

in_list2Banner

СЛОЕНАЯ САМСА С КУРИЦЕЙ 😻

Ингредиенты:

- мука 1 1/2 чашка
- вода 1/2 чашки
- соль 1/2 чайных ложки
- сливочное масло 7 столовых ложек (растопленное)
- куриная грудка 2 штуки (половинки, нарезанные мелкими кубиками)
- луковица 1/2 штуки (средняя, натертая на мелкой терке)
- зира 1/8 чайных ложки
- кинза 1/2 чайных ложки
- соль
- перец
- яйцо 1 штука (взбитое вилкой)
- кунжутные семечки (для посыпки)

Инструкции
1. Приготовить тесто. Смешать в миске муку, воду и соль до получения однородной массы. Разделить тесто на 2 части.

2. Раскатать каждую часть в тонкий прямоугольник (толщиной около 2,5мм). Смазать каждый прямоугольник теста растопленным сливочным маслом. Положить прямоугольники друг на друга, чтобы...читать далее →

26.10.2017, 01:26 cheftm_25

0 0 комментЫ

Пибимпап за 30 минут

Пибимпап, пибимпаб, пибимппап, бибимбаб, бибимбап или пибимбап — одно из популярнейших блюд традиционной корейской кухни. Блюдо состоит из отварного белого риса, покрытого овощным салатом «намуль», пасты из острого перца кочхуджан, сырого яйца или яичницы и тонко нарезанных кусочков мяса (обычно говядины). Ингредиенты (рис, салаты из овощей, мясо и яйцо) перемешиваются непосредственно перед принятием пищи. Блюдо может быть подано как в холодном, так и горячем виде. Овощи, используемые для пибимппаба, представляют собой жюльен. Чаще всего это — огурцы, цуккини, дайкон, грибы, корни китайского колокольчика, шпинат, ростки соевых бобов, папоротник, листья салата, и т. д.

Ингредиенты (на 4...читать далее →

26.10.2017, 15:30 cheftm_25

0 0 комментЫ

Роллы из говядины с овощами

Ингредиенты:

●8-10 тонких нарезанных кусочков филе говядины
●Соль и перец (по вкусу)
●3 столовые ложки соуса Вустершир
●1 столовая ложка оливкового масла
●любимые специи для мяса

Для начинки:
●1 морковь
●1 сладкий перец
●1/2 кабачка (в зависимости от размера)
●5-6 перьев зеленого лука
●2 зубчика чеснока
●1 чайная ложка итальянской приправы

Для бальзамической глазури:
●2 чайные ложки сливочного масла
●2 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота
●1/4 чашки бальзамического уксуса
●2 столовые ложки коричневого сахара
●1/4 чашки говяжьего бульона

Приготовление:

1) Нарезать мясо на тонкие стейки и слегка отбить
2) Приправить стейки хорошенько с двух сторон солью...читать далее →

27.10.2017, 20:07 cheftm_25

0 0 комментЫ